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“大哥,你干什么呀?我让你称300g的水,你称了多少?都500g了。”
余姐忽然发现不对,赶紧上前拦住了我,制止我继续再往盆里加水。
“余姐,怎么了?不是你让我随便加的吗?”
“大哥,我什么时候让你随便加了?”
余姐一脸的无语。
“你不是说你开心就好的吗?我以为你让我随便加呢。”
“……你起开,不用你了!”
余姐小脾气一上来,直接把我推到了一边,自己开始操作了起来。
“……”
“和面桶清洗过了没?”
余姐将自己称好的300g水,倒进了和面桶里,才想起来问我,有没有清洗过和面桶。
“哦,清洗过了。昨天下午知道你要来,我专门仔仔细细地清洗了一遍。”
“……”
“余姐,你……”
余姐听了我的话,瞪了我一眼。然后,找来了一块清洁海绵,直接用她倒在和面桶里的300g水,又重新清洗起了和面桶。
我去,这么有洁癖吗?
“水,鸡蛋,白砂糖,牛奶……”
轰隆隆……
余姐清洗完和面桶,重新称了300g水,又加入了鸡蛋、白砂糖和牛奶,然后,打开了和面机上的开关。
“余姐,别……”
我忽然想起了,姓陶的最忌讳,这机器轰隆隆的声音了,刚要提醒余姐,却为时已晚。
“姓许的,你TM……”
果然不出所料,只见姓陶的气势汹汹地,拎着一个裱花转台,又冲了出来。
“花姐,息怒,不是我!”
我赶紧跳到一旁,指着站在和面机旁的余姐,跟姓陶的解释。
为求自保,我就这样轻易地,出卖了余姐。
“怎么回事?”
余姐照旧一脸的懵圈。
“姓许的…..”
姓陶的抬起裱花转台,恐吓般地指了指我,嘴上骂骂咧咧地,退回到了裱花间。
这个姓陶的,在外人面前这么熊,这是没把我当外人啊!
“面粉,酵母,奶粉……”
余姐见姓陶的,退回到了裱花间,也没有兴趣过问,这究竟是怎么一回事,便开始继续操作了起来。
她动作娴熟地,先液再粉,不出几分钟,便搅拌出了一团,略显干燥的粗糙面团来。
“看到了吗?300g水有点少,现在可以视情况,再少量地往里边加一点。”
余姐伸手抓了抓,和面桶里的面团,试了试手感,然后抬头对我说道。
“哦……”
我恍然大悟的样子。
“一次也不能加的太多,先加50g的水。要是面团太干的话,可以一次加100g。”
余姐一边说着,一边称了50g水,加入到了面团中。
“还是有点干,再加50g的水。”
加完50g水,搅拌成团后,余姐又试了试手感,还是不满意,继续称水往里加。
只不过这一次,她不是一次性加完,而是先加了一半,待面团全部吸收了,才又试了试手感,将剩下的一半水,全部加了进去。
“这次可以了。你试一下手感。”
余姐有点小得意地,居然让我也试一下手感。
“好嘞!”
“去把手先洗干净!”
我刚要伸手去抓面团,却被余姐厉声地,给制止住了。
“……”
“怎么样?记住这个干湿程度了吗?你以后打面的时候,一定要清楚地记住,并掌握各种面团的干湿程度。配方对于面包师来说,仅仅只是个参考而已,它不是一成不变的。你要根据不同原料,不同的操作环境,不同的制作工艺等条件,对配方进行合理范围内的调节,才能达到理想的状态。”
“好的,余姐,你讲的太棒了,我都录下来了。”
“……”
余姐也是很无语,面对这个笨学生,也只能这样了。
“哎,你干嘛呢?”
余姐见我录完后,放下手机。然后,把手伸进了和面桶里,抓出了一小团面团,不解的问我。
“我怕忘记了这... -->>
“大哥,你干什么呀?我让你称300g的水,你称了多少?都500g了。”
余姐忽然发现不对,赶紧上前拦住了我,制止我继续再往盆里加水。
“余姐,怎么了?不是你让我随便加的吗?”
“大哥,我什么时候让你随便加了?”
余姐一脸的无语。
“你不是说你开心就好的吗?我以为你让我随便加呢。”
“……你起开,不用你了!”
余姐小脾气一上来,直接把我推到了一边,自己开始操作了起来。
“……”
“和面桶清洗过了没?”
余姐将自己称好的300g水,倒进了和面桶里,才想起来问我,有没有清洗过和面桶。
“哦,清洗过了。昨天下午知道你要来,我专门仔仔细细地清洗了一遍。”
“……”
“余姐,你……”
余姐听了我的话,瞪了我一眼。然后,找来了一块清洁海绵,直接用她倒在和面桶里的300g水,又重新清洗起了和面桶。
我去,这么有洁癖吗?
“水,鸡蛋,白砂糖,牛奶……”
轰隆隆……
余姐清洗完和面桶,重新称了300g水,又加入了鸡蛋、白砂糖和牛奶,然后,打开了和面机上的开关。
“余姐,别……”
我忽然想起了,姓陶的最忌讳,这机器轰隆隆的声音了,刚要提醒余姐,却为时已晚。
“姓许的,你TM……”
果然不出所料,只见姓陶的气势汹汹地,拎着一个裱花转台,又冲了出来。
“花姐,息怒,不是我!”
我赶紧跳到一旁,指着站在和面机旁的余姐,跟姓陶的解释。
为求自保,我就这样轻易地,出卖了余姐。
“怎么回事?”
余姐照旧一脸的懵圈。
“姓许的…..”
姓陶的抬起裱花转台,恐吓般地指了指我,嘴上骂骂咧咧地,退回到了裱花间。
这个姓陶的,在外人面前这么熊,这是没把我当外人啊!
“面粉,酵母,奶粉……”
余姐见姓陶的,退回到了裱花间,也没有兴趣过问,这究竟是怎么一回事,便开始继续操作了起来。
她动作娴熟地,先液再粉,不出几分钟,便搅拌出了一团,略显干燥的粗糙面团来。
“看到了吗?300g水有点少,现在可以视情况,再少量地往里边加一点。”
余姐伸手抓了抓,和面桶里的面团,试了试手感,然后抬头对我说道。
“哦……”
我恍然大悟的样子。
“一次也不能加的太多,先加50g的水。要是面团太干的话,可以一次加100g。”
余姐一边说着,一边称了50g水,加入到了面团中。
“还是有点干,再加50g的水。”
加完50g水,搅拌成团后,余姐又试了试手感,还是不满意,继续称水往里加。
只不过这一次,她不是一次性加完,而是先加了一半,待面团全部吸收了,才又试了试手感,将剩下的一半水,全部加了进去。
“这次可以了。你试一下手感。”
余姐有点小得意地,居然让我也试一下手感。
“好嘞!”
“去把手先洗干净!”
我刚要伸手去抓面团,却被余姐厉声地,给制止住了。
“……”
“怎么样?记住这个干湿程度了吗?你以后打面的时候,一定要清楚地记住,并掌握各种面团的干湿程度。配方对于面包师来说,仅仅只是个参考而已,它不是一成不变的。你要根据不同原料,不同的操作环境,不同的制作工艺等条件,对配方进行合理范围内的调节,才能达到理想的状态。”
“好的,余姐,你讲的太棒了,我都录下来了。”
“……”
余姐也是很无语,面对这个笨学生,也只能这样了。
“哎,你干嘛呢?”
余姐见我录完后,放下手机。然后,把手伸进了和面桶里,抓出了一小团面团,不解的问我。
“我怕忘记了这... -->>
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