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“是,你不是弱智,你是耳朵有毛病!”
余姐没好气地说。
“我……”
我被余姐怼的,说不出话来。
“看到那个颜色了吗?你仔细看,会发现一个颜色比较白,一个颜色比较深。颜色发白的,就是低筋面粉,颜色深的,就是高筋面粉。”
“哎,你别说,仔细看,还真是这样。可是,为什么呢?”
我打破铁锅问到底。
“什么为什么?”
“为什么低筋面粉颜色白,高筋面粉颜色深呢?”
“因为低筋面粉研磨的较为细腻,所以呈现亮白色,而高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同,所以呈现出的颜色也较深些。”
“哦!筛选工艺具体不同在哪里?”
我追问道。
“……问生产厂家去!”
余姐居然也有被我问住的时候。
“……”
“你知道低筋面粉和高筋面粉最大的区别在哪里吗?”
余姐见我被怼的哑口无言,继续问我道。
“知!不就是低筋面粉的筋低,高筋面粉的筋高吗?”
我一副很懂的样子。
“只说对了表面。两者最大的区别在于,蛋白质含量的不同。”
“什么是蛋白质?”
我不懂就问。
“自己百度去。”
“我……余姐,你不会也不知道吧?”
我小声嘀咕道。
“你……我可以逐条逐句地,给你解释清楚。但是你要知道,我是来教你做面包的,不是来教你学生物的。你跟我学做面包的时间,只有3天。第一天马上就要过完了,你确定要把宝贵的时间,浪费在给你解释,这些无关紧要的名词上吗?”
“卧槽,余姐。你不早说,我还以为你要教我几个月呢,那我们现在就别扯犊子了,赶紧做面包吧!”
我一着急,跟余姐说了脏话。
“你说什么?”
余姐听了,怒目而视。
“Sorry,余姐。我一着急说错话了。我们赶紧做面包吧!”
我催促道。
“你不想知道,什么是蛋白质了?”
“不想。”
“你不想知道,低筋面粉和高筋面粉,各自都有什么用途吗?”
“不想。”
“……你不想知道,这个我还真得跟你讲讲。一般来说,我们区分高低筋面粉,最重要的依据是,两者蛋白质含量的多少。像低筋面粉,蛋白质含量一般在6.5%~9.5%之间,比较适合做蛋糕,饼干等,而高筋面粉,蛋白质含量一般在12%~14%左右,比较适合用来做面包。还有一种是中筋粉,就是我们家里,平常用的那种面粉,蛋白质含量,介于两者之间,比较适合用来做馒头,面条等。”
“哦!”
我似懂非懂。
“现在清楚了吗?”
“清楚了!”
“那你告诉我,低筋面粉适合用来做什么?”
“蒸馒头,还是炸油条?”
“你问我呢?”
“炸油条吧?我觉得应该是炸油条!”
我肯定地说。
“大哥,我真是服了你了。我什么时候说过,炸油条这三个字了。拜托你听我讲的时候,能不能认真一点,思想不要总是开小差,不然,你什么时候才能学会做面包。”
余姐气得,连怎么生气都不会了。
“Sorry,那一定是蒸馒头了,对不对?”
“我再讲一遍... -->>
“是,你不是弱智,你是耳朵有毛病!”
余姐没好气地说。
“我……”
我被余姐怼的,说不出话来。
“看到那个颜色了吗?你仔细看,会发现一个颜色比较白,一个颜色比较深。颜色发白的,就是低筋面粉,颜色深的,就是高筋面粉。”
“哎,你别说,仔细看,还真是这样。可是,为什么呢?”
我打破铁锅问到底。
“什么为什么?”
“为什么低筋面粉颜色白,高筋面粉颜色深呢?”
“因为低筋面粉研磨的较为细腻,所以呈现亮白色,而高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同,所以呈现出的颜色也较深些。”
“哦!筛选工艺具体不同在哪里?”
我追问道。
“……问生产厂家去!”
余姐居然也有被我问住的时候。
“……”
“你知道低筋面粉和高筋面粉最大的区别在哪里吗?”
余姐见我被怼的哑口无言,继续问我道。
“知!不就是低筋面粉的筋低,高筋面粉的筋高吗?”
我一副很懂的样子。
“只说对了表面。两者最大的区别在于,蛋白质含量的不同。”
“什么是蛋白质?”
我不懂就问。
“自己百度去。”
“我……余姐,你不会也不知道吧?”
我小声嘀咕道。
“你……我可以逐条逐句地,给你解释清楚。但是你要知道,我是来教你做面包的,不是来教你学生物的。你跟我学做面包的时间,只有3天。第一天马上就要过完了,你确定要把宝贵的时间,浪费在给你解释,这些无关紧要的名词上吗?”
“卧槽,余姐。你不早说,我还以为你要教我几个月呢,那我们现在就别扯犊子了,赶紧做面包吧!”
我一着急,跟余姐说了脏话。
“你说什么?”
余姐听了,怒目而视。
“Sorry,余姐。我一着急说错话了。我们赶紧做面包吧!”
我催促道。
“你不想知道,什么是蛋白质了?”
“不想。”
“你不想知道,低筋面粉和高筋面粉,各自都有什么用途吗?”
“不想。”
“……你不想知道,这个我还真得跟你讲讲。一般来说,我们区分高低筋面粉,最重要的依据是,两者蛋白质含量的多少。像低筋面粉,蛋白质含量一般在6.5%~9.5%之间,比较适合做蛋糕,饼干等,而高筋面粉,蛋白质含量一般在12%~14%左右,比较适合用来做面包。还有一种是中筋粉,就是我们家里,平常用的那种面粉,蛋白质含量,介于两者之间,比较适合用来做馒头,面条等。”
“哦!”
我似懂非懂。
“现在清楚了吗?”
“清楚了!”
“那你告诉我,低筋面粉适合用来做什么?”
“蒸馒头,还是炸油条?”
“你问我呢?”
“炸油条吧?我觉得应该是炸油条!”
我肯定地说。
“大哥,我真是服了你了。我什么时候说过,炸油条这三个字了。拜托你听我讲的时候,能不能认真一点,思想不要总是开小差,不然,你什么时候才能学会做面包。”
余姐气得,连怎么生气都不会了。
“Sorry,那一定是蒸馒头了,对不对?”
“我再讲一遍... -->>
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