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炎炎夏日，午后小憩醒来，吃一碗冰凉柔滑的择子豆腐，即刻便神清气爽，还能醒脑益智，生津止渴。制作择子豆腐的择子粉，市场上能买到，几十块一斤，但若想吃上正宗的择子豆腐，那还得上山采摘择子，自家磨成的粉，那才叫货真价实。
因为父母勤劳，杨家每年的夏天都能吃上口味醇正的择子豆腐。深秋时节，父母便会上山去采摘择子，用来制作择子粉。
近几年，采摘择子的人逐渐增多，若想采摘到粒大成熟饱满的择子，通常需要翻山越岭，到稍远些的山里。
当我们说起乡愁，常常浮现在脑海里的是余光中那一首饱腹深情的诗歌，诗人从亲历的生活中选取了“邮票”、“船票”、“坟墓”、“海峡”四个物象来寄寓情感，这种取象看似平常，却蕴涵饱满的诗情。寄托乡愁的物象有很多种，炎炎夏日，花溪人记忆里最深刻的非清爽嫩口的择子豆腐莫属了
它是花溪人最热衷的解暑小食之一，它的个头不大，四方有型，表面晶莹剔透，常常被置于凉开水中，清凉解暑是它的特点，Q弹嫩滑是它的口感，当我们说起山城美食很多人都会提到它，它就是择子豆腐。
“择子”是山城方言，正确的写法应为“柞子”，柞子是栎树的坚果，在其他地方更多的叫橡子。栎树也被称为橡树或者柞树。而择子豆腐就是利用他们的野果制作而成的传统名点。择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。人们如遇拉肚子，取少许择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，即可止住腹泻。“择子”的历史来源我们已无从考究，但是据说它是比水稻、小麦资格还老的粮食。
择子豆腐好吃，可加工择子粉是件很繁琐的事，要经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。晒果就是把从山上采下来的择子晒干。去壳是用去壳机或人工土法脱壳，并除去肉外的红色衣，并扬尽余物。再将择子肉浸泡到水缸里，天凉时需浸20多天，将择子肉浸得涨大为止。然后从缸中将湿择子肉取出用清水淋清，然后用磨浆机或石磨把择子磨成果浆。取一口大水缸，将果浆一勺一勺地慢慢倒入专制的纱布袋内过滤，去掉杂质。等全部都过滤好后，在水缸里还要加上清水，以便澄清择子粉。只要缸中水混浊，就要一次一次地将混水换掉，再加进清水，直至缸中水清、粉变白为止。再将澄清的粉从缸中掏出翻晒，晒得成块粉散掉，即成为择子粉。
想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，，酸酸甜甜，透心的凉意沁入心脾，暑气顿失。
小时候最盼望的就是夏天了。那时候没有加多宝，也不需要降火，有的是外婆泡的一大壶解暑茶，口渴时喝上一大碗，能解一夏天的暑气。还有妈妈做的择子豆腐，加点儿醋和白糖，酸酸甜甜的，天底下没有比这能美味的东西了！偶尔吃到一根两毛钱的白糖棒冰，简直被感动到不行...
“吱吱吱”小猴子从杨华肩膀上翻下，右爪子有些费劲的抓着勺子，往嘴里学着杨华的样子扒拉着择子豆腐……
“呵呵，小灰也想吃择子豆腐吗？。”小丫丫端着小碗微微笑着。“来小灰，到姐姐这里来！”
“吱吱”小灰看了一下丫丫给它拿来的小碗，用勺子从杨华碗里扒拉了一些到自己的碗里，看着小丫丫的目光和善神色更浓。
“来，小灰，让我抱抱！”丫丫伸手抱过小灰，小灰没有挣扎，而是无奈地张着一对大眼睛胀胀的看着她。
看着丫丫抱着可爱的小猴子，沈雪鸢很是羡慕，她笑嘻嘻的对丫丫道：“小丫丫，把小灰给我抱一下好吗。”
丫丫依言，将小灰递给沈雪鸢，可是小灰却‘吱吱‘大声叫着，丫丫无奈只得对沈雪鸢道：“雪鸢姐姐，小灰不肯跟你呢！”
“哼！臭猴子……”沈雪鸢有些尴尬，这小灰人家小丫丫一抱就跟，她一抱就是不跟，在众人面前挺丢面子的。
…………
沙沙沙！
草丛中，传来沙沙沙的声音。
杨父顺着声音的来源看去，只见前方草丛中有条蛇。
那是一条乌黑的蛇，大约有三... -->>
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炎炎夏日，午后小憩醒来，吃一碗冰凉柔滑的择子豆腐，即刻便神清气爽，还能醒脑益智，生津止渴。制作择子豆腐的择子粉，市场上能买到，几十块一斤，但若想吃上正宗的择子豆腐，那还得上山采摘择子，自家磨成的粉，那才叫货真价实。
因为父母勤劳，杨家每年的夏天都能吃上口味醇正的择子豆腐。深秋时节，父母便会上山去采摘择子，用来制作择子粉。
近几年，采摘择子的人逐渐增多，若想采摘到粒大成熟饱满的择子，通常需要翻山越岭，到稍远些的山里。
当我们说起乡愁，常常浮现在脑海里的是余光中那一首饱腹深情的诗歌，诗人从亲历的生活中选取了“邮票”、“船票”、“坟墓”、“海峡”四个物象来寄寓情感，这种取象看似平常，却蕴涵饱满的诗情。寄托乡愁的物象有很多种，炎炎夏日，花溪人记忆里最深刻的非清爽嫩口的择子豆腐莫属了
它是花溪人最热衷的解暑小食之一，它的个头不大，四方有型，表面晶莹剔透，常常被置于凉开水中，清凉解暑是它的特点，Q弹嫩滑是它的口感，当我们说起山城美食很多人都会提到它，它就是择子豆腐。
“择子”是山城方言，正确的写法应为“柞子”，柞子是栎树的坚果，在其他地方更多的叫橡子。栎树也被称为橡树或者柞树。而择子豆腐就是利用他们的野果制作而成的传统名点。择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。人们如遇拉肚子，取少许择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，即可止住腹泻。“择子”的历史来源我们已无从考究，但是据说它是比水稻、小麦资格还老的粮食。
择子豆腐好吃，可加工择子粉是件很繁琐的事，要经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。晒果就是把从山上采下来的择子晒干。去壳是用去壳机或人工土法脱壳，并除去肉外的红色衣，并扬尽余物。再将择子肉浸泡到水缸里，天凉时需浸20多天，将择子肉浸得涨大为止。然后从缸中将湿择子肉取出用清水淋清，然后用磨浆机或石磨把择子磨成果浆。取一口大水缸，将果浆一勺一勺地慢慢倒入专制的纱布袋内过滤，去掉杂质。等全部都过滤好后，在水缸里还要加上清水，以便澄清择子粉。只要缸中水混浊，就要一次一次地将混水换掉，再加进清水，直至缸中水清、粉变白为止。再将澄清的粉从缸中掏出翻晒，晒得成块粉散掉，即成为择子粉。
想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，，酸酸甜甜，透心的凉意沁入心脾，暑气顿失。
小时候最盼望的就是夏天了。那时候没有加多宝，也不需要降火，有的是外婆泡的一大壶解暑茶，口渴时喝上一大碗，能解一夏天的暑气。还有妈妈做的择子豆腐，加点儿醋和白糖，酸酸甜甜的，天底下没有比这能美味的东西了！偶尔吃到一根两毛钱的白糖棒冰，简直被感动到不行...
“吱吱吱”小猴子从杨华肩膀上翻下，右爪子有些费劲的抓着勺子，往嘴里学着杨华的样子扒拉着择子豆腐……
“呵呵，小灰也想吃择子豆腐吗？。”小丫丫端着小碗微微笑着。“来小灰，到姐姐这里来！”
“吱吱”小灰看了一下丫丫给它拿来的小碗，用勺子从杨华碗里扒拉了一些到自己的碗里，看着小丫丫的目光和善神色更浓。
“来，小灰，让我抱抱！”丫丫伸手抱过小灰，小灰没有挣扎，而是无奈地张着一对大眼睛胀胀的看着她。
看着丫丫抱着可爱的小猴子，沈雪鸢很是羡慕，她笑嘻嘻的对丫丫道：“小丫丫，把小灰给我抱一下好吗。”
丫丫依言，将小灰递给沈雪鸢，可是小灰却‘吱吱‘大声叫着，丫丫无奈只得对沈雪鸢道：“雪鸢姐姐，小灰不肯跟你呢！”
“哼！臭猴子……”沈雪鸢有些尴尬，这小灰人家小丫丫一抱就跟，她一抱就是不跟，在众人面前挺丢面子的。
…………
沙沙沙！
草丛中，传来沙沙沙的声音。
杨父顺着声音的来源看去，只见前方草丛中有条蛇。
那是一条乌黑的蛇，大约有三... -->>
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