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只消大半个时辰，一头活蹦乱跳的肥猪经过宰割和称重后就变成了砧板上的肉，餐桌上的下酒菜。
猪拾掇完以前，家里早已准备好杀猪宴的场地和其他的配菜。锅碗瓢盆，桌椅板凳，擦擦抹抹，摆放整齐。厨房里是作为主力的主妇们：葱切段，姜切丝，蒜要捣碎，白菜切片，酸菜要一片一片撕开，“呲啦呲啦”，仔细摞好切丝。厨房里准备着，拾掇好的猪就一部分一部分地被送过来了。
此时，父母都不拦阻孩子的胃口……放开肚皮吃，吃个痛快！
一般来说，“杀猪宴”比年夜饭还要料足，什么清炖大块肉、炒猪肝、粉肠蒸咸菜、白切猪心、猪血豆腐汤、豆芽菜滚猪肺等等都摆上了桌面。年夜饭的酒菜虽丰盛，但是，多数人在年前已吃了不少荤腥菜，肚里油水足，故而，就是上等菜肴上桌也品不出滋味。
可是，杀猪宴就不同了，山民平日省吃俭用，肚里“燥”得很，想吃肉想疯了，一遇上好菜，狼吞虎咽，大吃大嚼，犹如“肉逢饿汉千块少”，才能真正觉出食物真味，与年夜饭不同的是，杀猪宴多数不邀外乡亲友团聚，而只请本村亲朋伙计上桌。
乡民平时在地里干活，又累又饥，小菜大抵不怎么讲究，只是几碗蔬菜，什么咸菜、豆角、萝卜条、炖白菜之类粗菜淡饭；
偶尔，去溪沟摸点小鱼小虾，也只能聊以解谗；做个红烧肉之类的荤菜已算是打牙祭了。农友一生辛苦，面朝黄土，背负青天，肚子“刮”得很。一听说请吃杀猪宴，个个喜形于色，心想，这下可要好好大吃一顿了，以填补往日的饥燥。
宴席摆在自家院里，共8桌，来的都是同宗兄弟叔伯、乡邻至亲，请来一醉方休。这些人不是一般的亲戚，而是至朋好友。村中青壮劳力多数到城镇打工去了，家中若遇到个急事，总得请人帮个忙吧，有些琐碎小事，临时缺个人手，相帮的人大多是自家村坊的至友熟人，钱是拿不出手的-----到时总得酬谢人家吧，请吃个杀猪宴吧，既能增进邻里关系，又是聊表谢意的最好方式。
女人们在灶房内忙上忙下，分外劳碌，洗的洗、烧的烧，厨房里不时传出炒菜的声响，堂前火塘中焐着炖猪肉，散发出诱人的肉香，小孩子们发出欢快的笑声，真有点过节庆的气氛。
杀猪时放出的血装在铝盆里，其中揣上高粱面和盐等各式作料，搅拌均匀，留作杀猪宴中一道重要的主菜——血肠的填料。猪下水中，大小肠被里外翻开洗净，择一端用麻绳扎紧，一人在未扎口的一端紧紧插入漏斗，抄起水舀子，一舀子一舀子地灌进调好的猪血，另一人不断地把灌进来的猪血小心地从一端捋到另一端，保证血肠匀称。灌血是极有讲究的，灌得少了，血少皮儿厚，吃起来没滋味；灌得多了，不仅肥大的血肠送入口吃的时候不方便，且煮的时候可能散开。最有经验的主妇，能把血肠灌得恰到好处，煮来轻松，吃来方便。
捆好的血肠和心肺一类猪下水一同煮。若是担心煮的时间长，炕烧的太热，晚上“睡不住”，杀猪前一天会提前搭好一个临时的小土灶——泥和砖简单垒一垒，放上一口锅也就是了。血肠一段段盘好放在锅里煮时，需得用一根稍粗些的针不断地在肠壁上扎眼儿，防止涨破。为了检查煮的火候，一根半米长的擀面杖或是类似的长家伙儿是必需的。不时地将血肠挑在半空里，检查火候的同时也让肠子和各类下水煮得更均匀些。
另一边屋里的大灶上，其他的各式杀猪菜也正进行地如火如荼。灶上大锅里炖着肉，燃气炉上炒着菜，洗菜，择菜，倒水，加盐，端盘子，送碗，手上忙活着，嘴里也不得闲……
分发好啤酒、白酒、饮料，杀猪宴就正式开始了。应邀的人根据亲疏远近围桌而坐。
一锅笋干老鸭煲，众人吃了，不由拍案叫绝！采用的原料是隔年老鸭、自家晒的笋干、陈年火腿等。
将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。再将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
上菜时，热气腾腾，香气扑鼻，放在桌上，众人一阵欢呼。此菜特色是汁浓味厚，鸭肉酥烂，色泽明亮，鲜嫩可口。
大伙一个劲地往汤锅中夹菜，个个吃得满脸大汗，仍不肯息手，不停地举筷子。
新鲜的大块猪肉，大油大盐... -->>
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只消大半个时辰，一头活蹦乱跳的肥猪经过宰割和称重后就变成了砧板上的肉，餐桌上的下酒菜。
猪拾掇完以前，家里早已准备好杀猪宴的场地和其他的配菜。锅碗瓢盆，桌椅板凳，擦擦抹抹，摆放整齐。厨房里是作为主力的主妇们：葱切段，姜切丝，蒜要捣碎，白菜切片，酸菜要一片一片撕开，“呲啦呲啦”，仔细摞好切丝。厨房里准备着，拾掇好的猪就一部分一部分地被送过来了。
此时，父母都不拦阻孩子的胃口……放开肚皮吃，吃个痛快！
一般来说，“杀猪宴”比年夜饭还要料足，什么清炖大块肉、炒猪肝、粉肠蒸咸菜、白切猪心、猪血豆腐汤、豆芽菜滚猪肺等等都摆上了桌面。年夜饭的酒菜虽丰盛，但是，多数人在年前已吃了不少荤腥菜，肚里油水足，故而，就是上等菜肴上桌也品不出滋味。
可是，杀猪宴就不同了，山民平日省吃俭用，肚里“燥”得很，想吃肉想疯了，一遇上好菜，狼吞虎咽，大吃大嚼，犹如“肉逢饿汉千块少”，才能真正觉出食物真味，与年夜饭不同的是，杀猪宴多数不邀外乡亲友团聚，而只请本村亲朋伙计上桌。
乡民平时在地里干活，又累又饥，小菜大抵不怎么讲究，只是几碗蔬菜，什么咸菜、豆角、萝卜条、炖白菜之类粗菜淡饭；
偶尔，去溪沟摸点小鱼小虾，也只能聊以解谗；做个红烧肉之类的荤菜已算是打牙祭了。农友一生辛苦，面朝黄土，背负青天，肚子“刮”得很。一听说请吃杀猪宴，个个喜形于色，心想，这下可要好好大吃一顿了，以填补往日的饥燥。
宴席摆在自家院里，共8桌，来的都是同宗兄弟叔伯、乡邻至亲，请来一醉方休。这些人不是一般的亲戚，而是至朋好友。村中青壮劳力多数到城镇打工去了，家中若遇到个急事，总得请人帮个忙吧，有些琐碎小事，临时缺个人手，相帮的人大多是自家村坊的至友熟人，钱是拿不出手的-----到时总得酬谢人家吧，请吃个杀猪宴吧，既能增进邻里关系，又是聊表谢意的最好方式。
女人们在灶房内忙上忙下，分外劳碌，洗的洗、烧的烧，厨房里不时传出炒菜的声响，堂前火塘中焐着炖猪肉，散发出诱人的肉香，小孩子们发出欢快的笑声，真有点过节庆的气氛。
杀猪时放出的血装在铝盆里，其中揣上高粱面和盐等各式作料，搅拌均匀，留作杀猪宴中一道重要的主菜——血肠的填料。猪下水中，大小肠被里外翻开洗净，择一端用麻绳扎紧，一人在未扎口的一端紧紧插入漏斗，抄起水舀子，一舀子一舀子地灌进调好的猪血，另一人不断地把灌进来的猪血小心地从一端捋到另一端，保证血肠匀称。灌血是极有讲究的，灌得少了，血少皮儿厚，吃起来没滋味；灌得多了，不仅肥大的血肠送入口吃的时候不方便，且煮的时候可能散开。最有经验的主妇，能把血肠灌得恰到好处，煮来轻松，吃来方便。
捆好的血肠和心肺一类猪下水一同煮。若是担心煮的时间长，炕烧的太热，晚上“睡不住”，杀猪前一天会提前搭好一个临时的小土灶——泥和砖简单垒一垒，放上一口锅也就是了。血肠一段段盘好放在锅里煮时，需得用一根稍粗些的针不断地在肠壁上扎眼儿，防止涨破。为了检查煮的火候，一根半米长的擀面杖或是类似的长家伙儿是必需的。不时地将血肠挑在半空里，检查火候的同时也让肠子和各类下水煮得更均匀些。
另一边屋里的大灶上，其他的各式杀猪菜也正进行地如火如荼。灶上大锅里炖着肉，燃气炉上炒着菜，洗菜，择菜，倒水，加盐，端盘子，送碗，手上忙活着，嘴里也不得闲……
分发好啤酒、白酒、饮料，杀猪宴就正式开始了。应邀的人根据亲疏远近围桌而坐。
一锅笋干老鸭煲，众人吃了，不由拍案叫绝！采用的原料是隔年老鸭、自家晒的笋干、陈年火腿等。
将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。再将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
上菜时，热气腾腾，香气扑鼻，放在桌上，众人一阵欢呼。此菜特色是汁浓味厚，鸭肉酥烂，色泽明亮，鲜嫩可口。
大伙一个劲地往汤锅中夹菜，个个吃得满脸大汗，仍不肯息手，不停地举筷子。
新鲜的大块猪肉，大油大盐... -->>
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