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“哦!”
我去,我说我还光棍一条,余姐一声“哦”是什么意思?她到底对我有没有意思啊?
“余姐……我……你……”我喉咙里像卡了鱼刺一般,想说些什么,却又不知道该说些什么。
“趁现在面团发酵的间隙,我教你几种面包装饰酱料的制作吧!”余姐说的倒挺坦然,合着她对我,一点意思也没有啊!
看来我又是自作多情了,人家小孩都4岁了,还能对我有什么意思啊!
“哦!”我多少还是有点失望,心情如霜打的茄子一般。
在余姐配方的加持下,在余姐耐心的指导下,我一个面包小白,居然自己调出了墨西哥酱、椰蓉酱、奶香酱……
“听着,与我们在家里,用蒸锅蒸馒头不同,面包则需要通过烤箱来烘烤。一般来说,烤箱分为家用的和商用的。家用的是那种便携式的小烤箱,容量大概在10L-50L之间,这里就不多做赘述了。商用的烤箱,就是我们烘焙店常用的这种大烤箱,容量通常在100L以上,能同时放入两个大烤盘。商用烤箱按供热方式不同,可分为电烤箱和燃气烤箱。先来说说电烤箱,电烤箱是利用电热元件,发出辐射热来烘烤食物的……”
我调好了装饰酱料,余姐又给我讲起了更多关于面包方面的知识。
“现在来看看面团发酵的情况,呐,你看到了吧,像这样,面团发酵至1.5倍到2倍大的时候,说明面团已经发酵好了。这时,我们便可以开烤箱预热了。”差不多一个小时之后,余姐打开了发酵箱的门,指着里边已经胖的不像样的面团,对我说道。
“现在打开烤箱的电源开关,设置好烘烤温度,对烤箱先进行预热。”余姐一边说着,一边操作给我看。
“这里重点要讲一下,就像每个人,都有不同的脾气,每个烤箱的脾气,也是不一样的。所以,我们在使用不同的烤箱,烘烤食物的时候,一定要注意,根据自己烤箱不同的脾气,来设置烘烤温度,而不能去照搬其他烤箱的烘烤温度……”
“什么意思?没听太懂?”我一整天都处在浑浑噩噩中,学面包,并没有我想象的那么简单啊!
“就是说,每个烤箱都会因为制作工艺、出厂设置、容量大小……的不同,在烘烤食物的时候,温度上会有一定的偏差,比如说我们用你家的这台商用烤箱,来烘烤面包的时候,温度设置为:180°C~190°C,时间设置为:12~15分钟,刚好能把面包烤熟。但是,如果是家用小烤箱的话,在时间不变的情况下,还用这个烘烤温度,就有可能把面包给烤糊了。这就是不同的烤箱,要根据自身情况的不同,来设置不同的烘烤温度,才能烤出完美的面包来。所以说,很多时候,别人给到你的烘烤温度,只能拿来用作参考,并根据实际情况,去灵活地调整,而不能照搬来,一成不变地使用。”
“余姐,你也太牛了吧!你懂得可真多啊!我之前都不知道,原来做面包还有这么多讲究。”起初我还看不起余姐这个女面包师呢,没想到她一个女流之辈,对制作面包这一块,了解的这么通透,我现在不禁对她佩服的五体投地了。
“所以,你要用心好好学啊!可以这么跟你说,你现在连烘焙入门的门槛都没跨过,你以后要学的东西,还多着呢!”
“余姐,你知道吗?我这个人从来不追星的,但是遇到你之后,我忽然发现,你简直比那些国际巨星还耀眼!余姐,我可以追你吗?”我有心要拍她马屁,不过,好像有点拍过头了。
“不可以!我已经结过婚了!”余姐嘟着小嘴,拒绝道。
“……”我晕,我说的追你,不是那个意思,而是想做你的粉丝而已。
“哎,余姐,好像不对吧?”我尴尬了好一会儿,忽然发现,余姐设置的炉温,和她笔记本上记的一模一样啊!
“什么不对?”
“你设置的这个炉温,怎么和你笔记本上记的一模一样啊!你刚才不是说,要根据不同的烤箱,设置不同的温度吗?”
“原来你也不傻啊,还能发现这么细微的问题... -->>
“哦!”
我去,我说我还光棍一条,余姐一声“哦”是什么意思?她到底对我有没有意思啊?
“余姐……我……你……”我喉咙里像卡了鱼刺一般,想说些什么,却又不知道该说些什么。
“趁现在面团发酵的间隙,我教你几种面包装饰酱料的制作吧!”余姐说的倒挺坦然,合着她对我,一点意思也没有啊!
看来我又是自作多情了,人家小孩都4岁了,还能对我有什么意思啊!
“哦!”我多少还是有点失望,心情如霜打的茄子一般。
在余姐配方的加持下,在余姐耐心的指导下,我一个面包小白,居然自己调出了墨西哥酱、椰蓉酱、奶香酱……
“听着,与我们在家里,用蒸锅蒸馒头不同,面包则需要通过烤箱来烘烤。一般来说,烤箱分为家用的和商用的。家用的是那种便携式的小烤箱,容量大概在10L-50L之间,这里就不多做赘述了。商用的烤箱,就是我们烘焙店常用的这种大烤箱,容量通常在100L以上,能同时放入两个大烤盘。商用烤箱按供热方式不同,可分为电烤箱和燃气烤箱。先来说说电烤箱,电烤箱是利用电热元件,发出辐射热来烘烤食物的……”
我调好了装饰酱料,余姐又给我讲起了更多关于面包方面的知识。
“现在来看看面团发酵的情况,呐,你看到了吧,像这样,面团发酵至1.5倍到2倍大的时候,说明面团已经发酵好了。这时,我们便可以开烤箱预热了。”差不多一个小时之后,余姐打开了发酵箱的门,指着里边已经胖的不像样的面团,对我说道。
“现在打开烤箱的电源开关,设置好烘烤温度,对烤箱先进行预热。”余姐一边说着,一边操作给我看。
“这里重点要讲一下,就像每个人,都有不同的脾气,每个烤箱的脾气,也是不一样的。所以,我们在使用不同的烤箱,烘烤食物的时候,一定要注意,根据自己烤箱不同的脾气,来设置烘烤温度,而不能去照搬其他烤箱的烘烤温度……”
“什么意思?没听太懂?”我一整天都处在浑浑噩噩中,学面包,并没有我想象的那么简单啊!
“就是说,每个烤箱都会因为制作工艺、出厂设置、容量大小……的不同,在烘烤食物的时候,温度上会有一定的偏差,比如说我们用你家的这台商用烤箱,来烘烤面包的时候,温度设置为:180°C~190°C,时间设置为:12~15分钟,刚好能把面包烤熟。但是,如果是家用小烤箱的话,在时间不变的情况下,还用这个烘烤温度,就有可能把面包给烤糊了。这就是不同的烤箱,要根据自身情况的不同,来设置不同的烘烤温度,才能烤出完美的面包来。所以说,很多时候,别人给到你的烘烤温度,只能拿来用作参考,并根据实际情况,去灵活地调整,而不能照搬来,一成不变地使用。”
“余姐,你也太牛了吧!你懂得可真多啊!我之前都不知道,原来做面包还有这么多讲究。”起初我还看不起余姐这个女面包师呢,没想到她一个女流之辈,对制作面包这一块,了解的这么通透,我现在不禁对她佩服的五体投地了。
“所以,你要用心好好学啊!可以这么跟你说,你现在连烘焙入门的门槛都没跨过,你以后要学的东西,还多着呢!”
“余姐,你知道吗?我这个人从来不追星的,但是遇到你之后,我忽然发现,你简直比那些国际巨星还耀眼!余姐,我可以追你吗?”我有心要拍她马屁,不过,好像有点拍过头了。
“不可以!我已经结过婚了!”余姐嘟着小嘴,拒绝道。
“……”我晕,我说的追你,不是那个意思,而是想做你的粉丝而已。
“哎,余姐,好像不对吧?”我尴尬了好一会儿,忽然发现,余姐设置的炉温,和她笔记本上记的一模一样啊!
“什么不对?”
“你设置的这个炉温,怎么和你笔记本上记的一模一样啊!你刚才不是说,要根据不同的烤箱,设置不同的温度吗?”
“原来你也不傻啊,还能发现这么细微的问题... -->>
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