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“阿墨？”林正不明白他突然为什么那么高兴。
“回家再说。”乔墨打算东西做出来再说，他很自信，这回肯定不会赔本。
林正只得暂停疑惑，牵着马陪他穿行在各家店铺。见他先是去买了两斤白砂糖，又买了八斤带壳儿花生，似想了什么，又跑回最开始买麦芽糖的地方，竟是与那人商议要买两斤麦芽糖！
“阿墨……”林正忍不住想问。
乔墨却顾不得回答，只听卖麦芽糖的人说家中有足够的量，便亲自去取。其实麦芽糖倒是不难做，只是做一次要花七八天，时间上来不及。先买一次，若卖的好，以后就自己做。
最后买了两张油纸，乔墨也没了逛街的兴致，便提出回家。
林正见他眼睛亮晶晶的，不免心内好笑，也不说他乱花钱，依他的主意回家。
乔墨一到家就开始忙碌。
“阿正，帮我剥花生。”乔墨拿了个空盆，坐在那儿就开始剥花生，八斤花生可得费点儿时间。
林正看出点眉目，手脚麻利，动作可比他快多了。
等花生剥完，烧热锅，将花生倒进去翻炒。翻炒时动作不能停，要让花生受热均匀，避免炒糊，等到花生金黄散发出香味儿，便能起锅。把花生晾在一边，将锅清洗干净几遍，尽量保证没有油腥，然后白砂糖、麦芽糖倒进去，加适量的水，边搅拌边用小火煮。
搅拌了快一个小时，糖浆的颜色逐渐变成了咖啡色，很粘稠。用筷子蘸了一点滴在冷水里，很快就成了硬块，说明糖浆熬好了。
乔墨忙喊道：“阿正，花生凉了吧，把外面的皮搓掉。”
林正依言做了。
乔墨又说：“柜子里还有鸡蛋，拿四个出来打在陶盆里，只要蛋清不要蛋黄。把蛋清使劲搅拌起泡，我要用。”
等林正那边弄好，乔墨用大锅勺将糖浆舀起来，趁热倒打好的蛋白霜里面，快速搅拌均匀。随后加入花生肉，继续搅拌，快完工时想起忘了一件事。
“阿正，把我买的油纸取一张出来，裁成两半，铺好。”
此时林正已经知道他在做什么了，虽说没见过，但看着像是做花生糖。
乔墨等着陶盆稍稍凉了，便把里面的东西全都倒在大大的油纸上，先用木铲子简单铺开，再把另一张油纸盖上去。取来擀面杖，将花生糖擀平，约有一厘米多点的厚度，并将四边修整平坦。
趁热，将其切成半指长的块状，待放凉后口感香脆，花生牛轧糖就做成了。
“擦擦汗。”林正见他出了满头大汗，一张白净的脸也是泛红生晕，心里动了动，强自压下念头，转身将厨房的门关紧些，免得他吹了冷风着凉。
第35章赶集迸发好点子（2）
“阿正尝尝，味道怎么样？”乔墨拿了一块塞进他嘴里，又喜滋滋的看着自己辛劳的成果，默默盘算。
八斤花生大概出了将近五斤的花生米，麦芽糖两斤，白砂糖两斤，加上蛋清和水，抛去火耗，这些花生牛轧糖最少有九斤。虽说花生稍稍放的多一点，但这可比镇上粗糙制作的花生糖好多了。
白砂糖从本朝起已大量制作，是五十文一斤，两斤一百文。麦芽糖是一斤十五文，花了三十文。带壳花生六文一斤，八斤是四十八文。鸡蛋一文钱一个，四个四文。另外木柴、人力等也得算上，最少也得一百九十文，平均一斤花生糖的成本价二十一文。
林正尝过花生糖后略微惊讶：“很酥脆香甜，比外边卖的花生糖好吃多了。”
“阿墨？”林正不明白他突然为什么那么高兴。
“回家再说。”乔墨打算东西做出来再说，他很自信，这回肯定不会赔本。
林正只得暂停疑惑，牵着马陪他穿行在各家店铺。见他先是去买了两斤白砂糖，又买了八斤带壳儿花生，似想了什么，又跑回最开始买麦芽糖的地方，竟是与那人商议要买两斤麦芽糖！
“阿墨……”林正忍不住想问。
乔墨却顾不得回答，只听卖麦芽糖的人说家中有足够的量，便亲自去取。其实麦芽糖倒是不难做，只是做一次要花七八天，时间上来不及。先买一次，若卖的好，以后就自己做。
最后买了两张油纸，乔墨也没了逛街的兴致，便提出回家。
林正见他眼睛亮晶晶的，不免心内好笑，也不说他乱花钱，依他的主意回家。
乔墨一到家就开始忙碌。
“阿正，帮我剥花生。”乔墨拿了个空盆，坐在那儿就开始剥花生，八斤花生可得费点儿时间。
林正看出点眉目，手脚麻利，动作可比他快多了。
等花生剥完，烧热锅，将花生倒进去翻炒。翻炒时动作不能停，要让花生受热均匀，避免炒糊，等到花生金黄散发出香味儿，便能起锅。把花生晾在一边，将锅清洗干净几遍，尽量保证没有油腥，然后白砂糖、麦芽糖倒进去，加适量的水，边搅拌边用小火煮。
搅拌了快一个小时，糖浆的颜色逐渐变成了咖啡色，很粘稠。用筷子蘸了一点滴在冷水里，很快就成了硬块，说明糖浆熬好了。
乔墨忙喊道：“阿正，花生凉了吧，把外面的皮搓掉。”
林正依言做了。
乔墨又说：“柜子里还有鸡蛋，拿四个出来打在陶盆里，只要蛋清不要蛋黄。把蛋清使劲搅拌起泡，我要用。”
等林正那边弄好，乔墨用大锅勺将糖浆舀起来，趁热倒打好的蛋白霜里面，快速搅拌均匀。随后加入花生肉，继续搅拌，快完工时想起忘了一件事。
“阿正，把我买的油纸取一张出来，裁成两半，铺好。”
此时林正已经知道他在做什么了，虽说没见过，但看着像是做花生糖。
乔墨等着陶盆稍稍凉了，便把里面的东西全都倒在大大的油纸上，先用木铲子简单铺开，再把另一张油纸盖上去。取来擀面杖，将花生糖擀平，约有一厘米多点的厚度，并将四边修整平坦。
趁热，将其切成半指长的块状，待放凉后口感香脆，花生牛轧糖就做成了。
“擦擦汗。”林正见他出了满头大汗，一张白净的脸也是泛红生晕，心里动了动，强自压下念头，转身将厨房的门关紧些，免得他吹了冷风着凉。
第35章赶集迸发好点子（2）
“阿正尝尝，味道怎么样？”乔墨拿了一块塞进他嘴里，又喜滋滋的看着自己辛劳的成果，默默盘算。
八斤花生大概出了将近五斤的花生米，麦芽糖两斤，白砂糖两斤，加上蛋清和水，抛去火耗，这些花生牛轧糖最少有九斤。虽说花生稍稍放的多一点，但这可比镇上粗糙制作的花生糖好多了。
白砂糖从本朝起已大量制作，是五十文一斤，两斤一百文。麦芽糖是一斤十五文，花了三十文。带壳花生六文一斤，八斤是四十八文。鸡蛋一文钱一个，四个四文。另外木柴、人力等也得算上，最少也得一百九十文，平均一斤花生糖的成本价二十一文。
林正尝过花生糖后略微惊讶：“很酥脆香甜，比外边卖的花生糖好吃多了。”