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职业技术培训中心的第一期学员们,也在这个暖洋洋的月份里开始了实习。
其实厨师班的实习已经早就开始了,学员们分批到食堂帮忙,择菜洗菜切菜,和做饭的大姐商量商量就能上灶鼓捣鼓捣,反正做出来大伙也就分着吃了,也没有人会说啥,这段时间小伟妈的食堂可是轻松不少。
现在理论课全部学完,全体厨师学员全部进行实习就得好好分配一下才行了,好几十人呢,食堂,聚宾阁,包括奉天安记老菜馆那边都得安排,学员也可以像小伟在文化宫那样自己安排实习地点到时候回来考试。
西点政的实习也挺麻烦,还是一样,人多了,全进厂里就不用干活了,最后还是黎文爀师傅给出的主意,把全部西点学员分成三块,一块烤蛋糕,一块烤饼干,一块练裱花,三个星期轮一转,这才把学员全部安排下去。
面点班实习理论上来讲最简单,但事实上是最麻烦,馒头店的场地没那么大,而且也用不了那么些人,还有就是销量的问题,这么多人一天得做出来多少?卖给谁啊,所以在未来相当长的一段时间里,一百多学员加上工人的主食就肯定是天天馒头花卷包子饺子了。小伟已经在想找地方再开几家馒头店了。
“接下来的一段时间就是实习了,大伙下去要多干多看多用脑,要服从安排听从管理,态度要认真,只有认真才能学出真本事。烘焙是蛋糕店的基础,你烤不出合格的面包蛋糕就开不起蛋糕店,你裱花练的再好也不过就是找个蛋糕店当个工人,你们出来花钱学习是就想当个工人吗?”
“而且蛋糕店是个新生行业,在东北目前来看除了咱们学校自己还没有太像样的蛋糕店,你去哪当工人?想开店糕店,你就得有能力每一炉都烤出合格的成品出来,懂不懂?”
“厂里的大姐年纪比你们大,文化水平可能没有你们高,但是人家都是干了十年二十年的了,论动手你们加一起都不是人家个儿,懂吧?所以虚点心听人家话,看看人家是怎么操作的,把学到的理论知识背牢记住消化掉,认真观察人家成手师傅的操作,把技术练好。”
“裱花这边的也一样,细心,耐心,多用脑多琢磨,手艺是磨出来的,练出来的,没有人天生就比别人强,你也不用觉得你聪明你啥都会了,半桶水最后啥也不是,开店糕店是为了挣钱,懂不懂?不是让你去玩概率,想开店就先得保证自己手里有真东西,老百姓不好哄。”
“这世界上就没有什么奇才,手艺活也没有什么顿悟,有的人可能理解能力强点,有些人可能动手能力强点,也可能有人领悟动手能力都强,但是你不认真学认真练一样是个完蛋。想将来出去能独挡一面,那你就只有一条道,老老实实的练,没有来第二次的机会。”
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职业技术培训中心的第一期学员们,也在这个暖洋洋的月份里开始了实习。
其实厨师班的实习已经早就开始了,学员们分批到食堂帮忙,择菜洗菜切菜,和做饭的大姐商量商量就能上灶鼓捣鼓捣,反正做出来大伙也就分着吃了,也没有人会说啥,这段时间小伟妈的食堂可是轻松不少。
现在理论课全部学完,全体厨师学员全部进行实习就得好好分配一下才行了,好几十人呢,食堂,聚宾阁,包括奉天安记老菜馆那边都得安排,学员也可以像小伟在文化宫那样自己安排实习地点到时候回来考试。
西点政的实习也挺麻烦,还是一样,人多了,全进厂里就不用干活了,最后还是黎文爀师傅给出的主意,把全部西点学员分成三块,一块烤蛋糕,一块烤饼干,一块练裱花,三个星期轮一转,这才把学员全部安排下去。
面点班实习理论上来讲最简单,但事实上是最麻烦,馒头店的场地没那么大,而且也用不了那么些人,还有就是销量的问题,这么多人一天得做出来多少?卖给谁啊,所以在未来相当长的一段时间里,一百多学员加上工人的主食就肯定是天天馒头花卷包子饺子了。小伟已经在想找地方再开几家馒头店了。
“接下来的一段时间就是实习了,大伙下去要多干多看多用脑,要服从安排听从管理,态度要认真,只有认真才能学出真本事。烘焙是蛋糕店的基础,你烤不出合格的面包蛋糕就开不起蛋糕店,你裱花练的再好也不过就是找个蛋糕店当个工人,你们出来花钱学习是就想当个工人吗?”
“而且蛋糕店是个新生行业,在东北目前来看除了咱们学校自己还没有太像样的蛋糕店,你去哪当工人?想开店糕店,你就得有能力每一炉都烤出合格的成品出来,懂不懂?”
“厂里的大姐年纪比你们大,文化水平可能没有你们高,但是人家都是干了十年二十年的了,论动手你们加一起都不是人家个儿,懂吧?所以虚点心听人家话,看看人家是怎么操作的,把学到的理论知识背牢记住消化掉,认真观察人家成手师傅的操作,把技术练好。”
“裱花这边的也一样,细心,耐心,多用脑多琢磨,手艺是磨出来的,练出来的,没有人天生就比别人强,你也不用觉得你聪明你啥都会了,半桶水最后啥也不是,开店糕店是为了挣钱,懂不懂?不是让你去玩概率,想开店就先得保证自己手里有真东西,老百姓不好哄。”
“这世界上就没有什么奇才,手艺活也没有什么顿悟,有的人可能理解能力强点,有些人可能动手能力强点,也可能有人领悟动手能力都强,但是你不认真学认真练一样是个完蛋。想将来出去能独挡一面,那你就只有一条道,老老实实的练,没有来第二次的机会。”
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