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? “母亲仍旧坚持看法。”辜老夫人夹过两块鱼糕,矜持地放下筷子,“任小姐的手艺很好,但是她无能做辜家的女主人,当初同意徽瑜已是勉强……”
辜廷闻打断了母亲话“徽瑜已经结婚一月有余。”
“是啊。”老夫人难掩遗憾,捧了茶吃过,“任小姐若是你父亲同僚家的姑娘,兴许我会松一松口,可她的身份,不行。”
辜老爷出院后成日卧在家中,辞去了所有职务,对外声称年事已高需要颐养天年;老夫人的态度随之也软化很多,时常和颜悦色。
然而这已经是她最后的妥协,至于小儿子要娶一个厨娘,她严厉拒绝,并每日会对辜廷闻和任胭表达自己的坚决,今日尤是。
家里湘地的大师傅为避开辜家的内乱而早早地辞了工,如今灶上缺人,老夫人想吃道湘妃鱼糕,一时兴起便请了任胭来掌勺,小姑娘当时正在厨房里蒸芋头。
前些时候她同麦奉辉琢磨新菜,恰好辜家命人送来一筐荔浦槟榔芋,个头大,蒸得熟透时候不但芋粉松糯,而且香气扑鼻。
当下任胭的心就耐不住,炸了芋头片裹进金猪肉片里做了道烧扣肉,往后又拌过鱼或者鸡茸同菇笋油炸,香酥可口;可这筐芋头还剩下好些,她又琢磨起别的菜品来。
蒸熟了芋头预备着搓成茸,添香料和肉或扎或蒸,半是芋茸半是肉,自成一派风味。
可芋头刚进了蒸笼,老夫人就来了,先叫丫头给了打赏,再提出今儿的菜里要一盘湘妃糕,真把她当家里聘的大师傅了。
下马威么,任胭心里明镜儿似的。
她还没言语,辜廷闻倒先伸了手替她收了赏钱“母亲同你玩笑,今年迟了的压岁钱,收好。”
老夫人当即撂了脸色,小丫头吓得不敢吭声。
辜廷闻似乎未觉,卷了袖子来给任胭做杂活。
瓮里捞起条活白鲢,洗刷干净搁在案板上,这才净了手,站到一边瞧着。
老夫人素来四平八稳,天大的怒火在众目睽睽之下也只好收敛几分,见儿子不成器转身而去,步子飞快,可发髻里的步摇仍旧稳稳当当。
“老夫人真格儿能耐。”任胭眼巴巴地瞧,心生艳羡。
当日家中的数位夫人寻常走路倒还能过眼,但凡着急上火,那仪态简直不堪入目,不是被耳坠子甩了脖颈,就是被流苏砸了脑袋。
她看着都疼得慌。
辜廷闻知她心里正闹鬼儿,敲敲她的脑门“好好做菜。”
湘妃糕只见过一次,可老夫人来为难她的厨艺,自然不能怯阵,剔了头尾鳍骨,再挑干净鱼肉剁成碎茸。
碎茸里拌了软白的肥膘,一块儿搁进臼里捶打,捶打到肉筋松散断裂,再剔一遍筋膜和碎刺,这才能磕卵清加香粉。
搅成的鱼茸还得添葱姜末去腥,大力搅拌到均匀才能搁进蒸笼里,铺就薄薄的一层蒸透,再刷一层金黄的卵黄接茬蒸。
湘地的大师傅当日为了好看,撒了应季的红梅花炮制的干粉,红黄白相映美不胜收。
如今任胭别出心裁,挑了黑木耳泡开压成梅花瓣儿,缀以干黄花丝,簇以栩栩如生的冬梅图,梅花的香味自然而然从此而来。
老夫人爱美物也爱热闹,看着湘妃糕新鲜的模样越发喜欢,尝在嘴里鲜嫩爽口,味美至极,才有了鱼与熊掌不可兼得的感叹。
若是哪家闺秀会此手艺,嫁来家中相夫教子时,也是增添夫妻情意的一桩手段,只可惜了任胭是个野路子小姐,抛头露面的女厨子罢了。
可儿子魂不守舍,她也没辙儿,索性咬牙松松口“你若真喜欢这姑娘,收了当妾室吧。”
辜家百年里无数的姨太太,有名门闺秀也有小家碧玉,也少不得姐儿戏儿的,厨子是头一个,也算是件稀罕事了。
任胭晾好了芋头茸,来找辜廷闻同去研究新菜,门口听着扭脸就走了。
辜廷闻随后起身“她是儿子的妻子,没有姨太太!”
他说得斩钉截铁,老夫人面上一时愣怔,不知是恼怒还是艳羡。
“你陪母亲说完话了?”任胭在压芋头给搓成泥,揉搓到上了劲头才能成面团子似的芋泥,抻长了再反复揉搓,一面忙一面来搭话。
“是。”
任胭笑“原以为你是怕我生气,赶来解释。”
辜廷闻佯装顿悟“竟是未想到这些。”
任胭瞪他。
他也笑起来“要我来,做什么?”
“想做道新菜,有些头绪,却并没有怎样的顺序,你来瞧瞧,可有什么主意。”
她搓好了芋泥,搁置在盘子里,将早些时候焖制的卤雏鸡端进来,扫开了盖在上头的冰块和雪片子,金黄的鸡皮已叫冻得脆软。
剔了骨头的鸡肉香酥软烂,拆成肉丝或是肉条,铺在浇了卵... -->>
? “母亲仍旧坚持看法。”辜老夫人夹过两块鱼糕,矜持地放下筷子,“任小姐的手艺很好,但是她无能做辜家的女主人,当初同意徽瑜已是勉强……”
辜廷闻打断了母亲话“徽瑜已经结婚一月有余。”
“是啊。”老夫人难掩遗憾,捧了茶吃过,“任小姐若是你父亲同僚家的姑娘,兴许我会松一松口,可她的身份,不行。”
辜老爷出院后成日卧在家中,辞去了所有职务,对外声称年事已高需要颐养天年;老夫人的态度随之也软化很多,时常和颜悦色。
然而这已经是她最后的妥协,至于小儿子要娶一个厨娘,她严厉拒绝,并每日会对辜廷闻和任胭表达自己的坚决,今日尤是。
家里湘地的大师傅为避开辜家的内乱而早早地辞了工,如今灶上缺人,老夫人想吃道湘妃鱼糕,一时兴起便请了任胭来掌勺,小姑娘当时正在厨房里蒸芋头。
前些时候她同麦奉辉琢磨新菜,恰好辜家命人送来一筐荔浦槟榔芋,个头大,蒸得熟透时候不但芋粉松糯,而且香气扑鼻。
当下任胭的心就耐不住,炸了芋头片裹进金猪肉片里做了道烧扣肉,往后又拌过鱼或者鸡茸同菇笋油炸,香酥可口;可这筐芋头还剩下好些,她又琢磨起别的菜品来。
蒸熟了芋头预备着搓成茸,添香料和肉或扎或蒸,半是芋茸半是肉,自成一派风味。
可芋头刚进了蒸笼,老夫人就来了,先叫丫头给了打赏,再提出今儿的菜里要一盘湘妃糕,真把她当家里聘的大师傅了。
下马威么,任胭心里明镜儿似的。
她还没言语,辜廷闻倒先伸了手替她收了赏钱“母亲同你玩笑,今年迟了的压岁钱,收好。”
老夫人当即撂了脸色,小丫头吓得不敢吭声。
辜廷闻似乎未觉,卷了袖子来给任胭做杂活。
瓮里捞起条活白鲢,洗刷干净搁在案板上,这才净了手,站到一边瞧着。
老夫人素来四平八稳,天大的怒火在众目睽睽之下也只好收敛几分,见儿子不成器转身而去,步子飞快,可发髻里的步摇仍旧稳稳当当。
“老夫人真格儿能耐。”任胭眼巴巴地瞧,心生艳羡。
当日家中的数位夫人寻常走路倒还能过眼,但凡着急上火,那仪态简直不堪入目,不是被耳坠子甩了脖颈,就是被流苏砸了脑袋。
她看着都疼得慌。
辜廷闻知她心里正闹鬼儿,敲敲她的脑门“好好做菜。”
湘妃糕只见过一次,可老夫人来为难她的厨艺,自然不能怯阵,剔了头尾鳍骨,再挑干净鱼肉剁成碎茸。
碎茸里拌了软白的肥膘,一块儿搁进臼里捶打,捶打到肉筋松散断裂,再剔一遍筋膜和碎刺,这才能磕卵清加香粉。
搅成的鱼茸还得添葱姜末去腥,大力搅拌到均匀才能搁进蒸笼里,铺就薄薄的一层蒸透,再刷一层金黄的卵黄接茬蒸。
湘地的大师傅当日为了好看,撒了应季的红梅花炮制的干粉,红黄白相映美不胜收。
如今任胭别出心裁,挑了黑木耳泡开压成梅花瓣儿,缀以干黄花丝,簇以栩栩如生的冬梅图,梅花的香味自然而然从此而来。
老夫人爱美物也爱热闹,看着湘妃糕新鲜的模样越发喜欢,尝在嘴里鲜嫩爽口,味美至极,才有了鱼与熊掌不可兼得的感叹。
若是哪家闺秀会此手艺,嫁来家中相夫教子时,也是增添夫妻情意的一桩手段,只可惜了任胭是个野路子小姐,抛头露面的女厨子罢了。
可儿子魂不守舍,她也没辙儿,索性咬牙松松口“你若真喜欢这姑娘,收了当妾室吧。”
辜家百年里无数的姨太太,有名门闺秀也有小家碧玉,也少不得姐儿戏儿的,厨子是头一个,也算是件稀罕事了。
任胭晾好了芋头茸,来找辜廷闻同去研究新菜,门口听着扭脸就走了。
辜廷闻随后起身“她是儿子的妻子,没有姨太太!”
他说得斩钉截铁,老夫人面上一时愣怔,不知是恼怒还是艳羡。
“你陪母亲说完话了?”任胭在压芋头给搓成泥,揉搓到上了劲头才能成面团子似的芋泥,抻长了再反复揉搓,一面忙一面来搭话。
“是。”
任胭笑“原以为你是怕我生气,赶来解释。”
辜廷闻佯装顿悟“竟是未想到这些。”
任胭瞪他。
他也笑起来“要我来,做什么?”
“想做道新菜,有些头绪,却并没有怎样的顺序,你来瞧瞧,可有什么主意。”
她搓好了芋泥,搁置在盘子里,将早些时候焖制的卤雏鸡端进来,扫开了盖在上头的冰块和雪片子,金黄的鸡皮已叫冻得脆软。
剔了骨头的鸡肉香酥软烂,拆成肉丝或是肉条,铺在浇了卵... -->>
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