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着看大戏的观众颇有些失望，评委们也纷纷互相看两眼，都觉得这菜太过随意了，鱼籽竟然还有皮蛋，这搭配也非常牵强。
薛佳的粥再咕嘟咕嘟冒着热气，虫草和鲍鱼的结合无论如何都能引人流口水，更不用说另一边的任家强，驴肉被他改造的及其香嫩！
刘真不顾别人或怜悯或惋惜的目光，要求评委们马上品尝自己的菜，若是凉了就完全失去了口感。
这是合理的要求，于悦当然马上同意了，评委们也纷纷挪席。
面前普通的餐盘中是弹嫩的炒鸡蛋一样的东西，没有人认为跟炒鸡蛋有区别，若非说有点什么不同，那就是上面褐色的皮蛋。
“各位请用。”刘真站在边上，微笑道。
筷子戳开淡黄的鸡蛋，每个人脸上都没有一丝期待，有的甚至还有一些不耐烦，这种东西怎么好意思端上来？！
勉强吃了第一口。
破天荒的又继续吃了一口。
再来第三口！
是柔软与坚硬的碰撞！让人欲罢不能！
于悦嘴角扬起笑容，她从来没有小看过刘真！
“为什么会在嘴中弹跳？！”有人百思不得其解地问刘真。
刘真微微弯腰，微笑道“还记得我煮了多久的鱼籽吗？”
“半个多小时吧…跟这个有什么关系？”还是不能理解。
“那我把鱼籽取出来之后怎么做的？”刘真又问。
“取出来之后就放在一边了啊，你不是拿鸡蛋去了吗？”
“是放在一边了，但是是放在了……冰桶里。”
“冰桶？！”
刘真两手一拍。
“没错，四十分钟足够把鱼籽煮软，但是这不是我想要的质感，我要的是柔，柔中带刚，就是弹！而且要锁住鱼籽中的精华，那还是要饼！”
美食家仿佛懂了一些“也就是说，高温下的软鱼籽突然放到冰水中，会缩起来，但同时缩的过程中不仅精华能更好的保存，一颗颗鱼籽里的东西也更紧实，从而才会有这么弹的口感，甚至都要把我的牙都弹开了！”
刘真点头。
台下观众早已经听的入了神，想象着这最重要的一步到底发生了什么样质的变化！
“你们还没吃皮蛋呢！趁热吃。”刘真提醒各位，真正的东西他们还没有体会到…
众人回神，看刘真的神情仿佛还藏了什么玄机在这皮蛋中！
带着疑惑又重新动了筷子，刘真静默，在场的所有人都静默，一个皮蛋有什么好尝的！
“螃蟹！你还加了螃蟹？！”刘真呵呵笑，摇头。
“明明就有螃蟹味！而且又鲜又香，肯定是剥开了壳，取了肉出来！”
那人笃定，仿佛刘真在骗他。
刘真无奈“您可以看我的食材，没有螃蟹，而且我可以重新做一份，您看着。”手机用户请浏览m.69zw.com阅读，更优质的阅读体验。
着看大戏的观众颇有些失望，评委们也纷纷互相看两眼，都觉得这菜太过随意了，鱼籽竟然还有皮蛋，这搭配也非常牵强。
薛佳的粥再咕嘟咕嘟冒着热气，虫草和鲍鱼的结合无论如何都能引人流口水，更不用说另一边的任家强，驴肉被他改造的及其香嫩！
刘真不顾别人或怜悯或惋惜的目光，要求评委们马上品尝自己的菜，若是凉了就完全失去了口感。
这是合理的要求，于悦当然马上同意了，评委们也纷纷挪席。
面前普通的餐盘中是弹嫩的炒鸡蛋一样的东西，没有人认为跟炒鸡蛋有区别，若非说有点什么不同，那就是上面褐色的皮蛋。
“各位请用。”刘真站在边上，微笑道。
筷子戳开淡黄的鸡蛋，每个人脸上都没有一丝期待，有的甚至还有一些不耐烦，这种东西怎么好意思端上来？！
勉强吃了第一口。
破天荒的又继续吃了一口。
再来第三口！
是柔软与坚硬的碰撞！让人欲罢不能！
于悦嘴角扬起笑容，她从来没有小看过刘真！
“为什么会在嘴中弹跳？！”有人百思不得其解地问刘真。
刘真微微弯腰，微笑道“还记得我煮了多久的鱼籽吗？”
“半个多小时吧…跟这个有什么关系？”还是不能理解。
“那我把鱼籽取出来之后怎么做的？”刘真又问。
“取出来之后就放在一边了啊，你不是拿鸡蛋去了吗？”
“是放在一边了，但是是放在了……冰桶里。”
“冰桶？！”
刘真两手一拍。
“没错，四十分钟足够把鱼籽煮软，但是这不是我想要的质感，我要的是柔，柔中带刚，就是弹！而且要锁住鱼籽中的精华，那还是要饼！”
美食家仿佛懂了一些“也就是说，高温下的软鱼籽突然放到冰水中，会缩起来，但同时缩的过程中不仅精华能更好的保存，一颗颗鱼籽里的东西也更紧实，从而才会有这么弹的口感，甚至都要把我的牙都弹开了！”
刘真点头。
台下观众早已经听的入了神，想象着这最重要的一步到底发生了什么样质的变化！
“你们还没吃皮蛋呢！趁热吃。”刘真提醒各位，真正的东西他们还没有体会到…
众人回神，看刘真的神情仿佛还藏了什么玄机在这皮蛋中！
带着疑惑又重新动了筷子，刘真静默，在场的所有人都静默，一个皮蛋有什么好尝的！
“螃蟹！你还加了螃蟹？！”刘真呵呵笑，摇头。
“明明就有螃蟹味！而且又鲜又香，肯定是剥开了壳，取了肉出来！”
那人笃定，仿佛刘真在骗他。
刘真无奈“您可以看我的食材，没有螃蟹，而且我可以重新做一份，您看着。”手机用户请浏览m.69zw.com阅读，更优质的阅读体验。