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69中文网 www.liujiuzw.com,舌尖上的炊事兵无错无删减全文免费阅读!

    “谢清风,到你了,让我们看看,你的杰作究竟如何。”

    一道瑕不掩瑜的西式甜点吃完,曹柯凡越发的期待,谢清风个人特色鲜明的中西合璧,会做出来一道怎样的饭后点心。

    谢清风把点心送到长桌上,面带微笑的介绍道:“我这道点心名为芝士千层饼,里面是软烤得千层饼,配上红豆沙为饼馅,很传统的中式点心制作方法。

    外面我采用了西式烤芝士,将切成小方条的千层饼包裹,放入烤箱中用高温将外部烤脆,形成了一层酥香的脆衣。

    这种中西结合的特色制作方式,可以让传统的千层饼更加大气,口感上也能在原本松软可口的口感上,增加一种芝士特有的外脆内绵,达到三种味道融为一体,形成对冲却不对立的极致味觉体验。”

    千层面点的做法有松酥的千层酥,也有松软口感为主的千层饼。

    谢清风为了让芝士的味道,可以完美的融入到这种传统的中华小吃里,抛弃了酥酥脆脆的千层酥,采用了松软的千层饼,起到一口咬下去多重口感叠加。

    有脆有绵有松软,还有拉丝弹牙,会让人吃起来很爽。

    曹柯凡试吃之前,看着眼前这道精致小巧,大拇指头大小刚好一口一个,隔着很远就能闻到香味的点心,很好奇的问道:“这是你第一次做这道菜吗?”

    “并不是。”谢清风摇了摇头,“我在部队炊事班的时候,为了让它们两者的口感可以完美融合,尝试了多少次不记得了,少说也有个大几十次吧,这是最后定型的口味。”

    在很多的比赛上,选手们为了体现出自己做菜难度,通常都会说什么第一次做,以前在家从未做过之类的,这种扯鸡灬巴蛋的虚伪假话。

    节目组也和谢清风沟通过,教了他一些这方面的,所谓节目效果和增加自己影响力的“小技巧”。

    可都被谢清风当面谢绝了!

    ,这道点心尝试了好几十次才成功,我现在只想告诉你,你的执着和精益求精,确实给你带来了很好的回报。

    这道点心既不是中式也不是西式,可我觉得,它绝对值得上一个满分,我为我们中式厨艺界能有你们这样的,富有强大创造力的年轻新秀感到由衷的高兴。”

    潘晓健背后的身份是厨师协会,他的这一番评价听起来很官方,可话语中的赞美之词溢于言表。

    人类文明的进步源于创造力,美食品质的提升同样源于创造力,而谢清风正好具备很多厨师都缺乏的美食创造力,以及对高品质美食的苛刻追求。

    第二个点评的是蔡老先生:“这个传统的东西啊,老祖宗给我们的,不能忘,可我们不能顽固守旧,这是不可取的。

    怎么把传统和时代相结合,塑造我们中式餐饮未来的美食格局,像我这样的老家伙也就只能带上一张嘴讨个口福,未来还得靠你们这群年轻有活力的小伙子。

    这道点心看起来制作方法很简单,可要想将这东西方的食材完美结合,其实是非常困难的,而你却做到了这一点,让我看到了属于年轻人一代的未来,你是好样的,努力下去前途不可限量。”

    或许是年纪大了有心无力,对钟爱一生的美食有感而发,蔡老先生说的很多,说的内容也比较的有深度。

    但通过这段话的内容可以看出,蔡老先生很看好谢清风,这个厨艺界的后起新秀。

    接着点评的周华建和潘晓健,同样给予了很高的评价,谢清风的“黄金香酥鸡”已经给了两人惊艳的感觉,而这一道“芝士千层饼”的出现,彻底征服了两人的味蕾。

    最后点评的顶级大厨刘一帆,看谢清风是越来越顺眼,收他作为学生的念头越来越强烈。

    不过现在时机和场合都不对,刘一帆只能暂时压制住想法,客观的点评了这一道菜的特色之处后,同样说出了自己的建议。

    “我觉得……你这点心里面的千层饼,其实可以做得更大胆一点,如果可以做得更软更绵,就可以和外面的芝士脆皮,产生更加强烈的对冲口感。”

    刘一帆的这个建议,并不是找毛病,纯粹是他作为国际大厨,从美食根本出发,精益求精的那份心。

    谢清风在做千层饼的时候,确实是完全依照传统方法做的,没有想到过对千层饼进行大胆改进,有点或许执着于传统,这和他的中西合璧厨艺风格,确实不是很契合。

    刘一帆的这一个建议,正好点破了谢清风的“迷障”,让他瞬间想明白了很多事,对未来的厨艺风格有了更清晰的定性。

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