五十九、打酒灶 (1/2)

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    李业忙碌的一天从早开始，因为酒笼已经做好了，接下来就是起蒸酒的灶。

    一大早天还蒙蒙亮，严毢带人冒着早寒把李业定制的三口锅取回来了，两口普通大锅，直径大概一米，一口空心铜锅是用来涮羊肉的。

    为什么火锅会用铜锅呢，其实很简单，铜比铁导热快也不存热，汤料能够快速随着火势的改变升温降温。而厚铁锅适合爆炒因为存热，爆炒时不会因为食材下锅瞬间吸收热量而快速降温。

    严毢自然不知道李业要锅干嘛，还有一口奇奇怪怪的铜锅，但小王爷吩咐他就照做了。

    李业得知锅取回来之后很激动，带着三个府里家丁，叫上严申准备起灶，秋儿和月儿也好奇的来凑热闹。严毢觉得女孩家不该掺和，李业摆摆手让她们随便，两个丫头也只是好奇而已。

    院子另外一头赵四已经基本完工，现在正在烘干木料。

    打灶师傅不用请，因为府里厨房就有，一个中年胖子满脸的肉，叫严炊，当初是跟着潇王行军的火头兵，大军所到之处扎营打灶早就顺手拈来。

    不过家中打灶不比外面，在中华民族传统文化中，向来敬重天地，家中动土要慎重的，而且每一口灶都有“灶神”，逢年过节还要祭拜。

    具体过程李业不懂，但也不觉得迷信什么的，有些东西并不是作用能够体现其价值的，就如同诗歌，这些点点滴滴又何尝不是生活的诗歌呢，或许你不懂，但不要随意的去否定。

    在严毢安排下，他们先拜了土地，烧黄纸热土，然后焚香撒酒，嘴里念念有词，大概请求天地庇佑，财源广进，宅府平安之类的.......待到差不多一小时后，香烧完再撒酒才轮到严炊动手。

    严申和一众家丁扛着家伙严阵以待，就连扛个锄头铲子也整整齐齐气势逼人，如同要上战场一般。李业扶额，连忙提醒他们放松，打灶而已不是上阵杀敌.......

    “世子要活灶还是.....”严炊笑眯眯的上前问询，他一笑，小眼睛就眯得看不见了，活脱脱一个笑弥勒。

    活灶就是锅不固定，反之就是将整口锅固定在灶台上，适合大锅，酿酒的底锅当然是固定死的好，而且还要和酒笼固定在一起，外面用泥沙封起来，以防漏气。

    李业道：“不用活的，你照我说的来造。”

    严炊一愣，世子还懂打灶不成？

    李业确实懂，烧柴的灶以前基本都一样，但也是在不断改进的，后世最新的一种灶口很窄，灶底部半圆形，很宽阔，出烟口靠里，这种灶能存热，快速加温，节省柴火。

    在李业的描述示意下，严炊带人将信将疑的干起来，可到一半的时候他还是有些疑惑：“世子，这灶口这么窄，火会不会熄啊。”

    “不会，只要你把里面扩大一些就行。”李业道。

    严炊点头，虽然还有些忧虑但也只好照做了，秋儿和月儿则一脸好奇的看着他们忙碌，两个丫头根本看不懂。李业想了想也交给她们一项任务，两个丫头针线活好，正好能派上用场。

    他们砌砖是用一种叫做“沥灰”的东西，是从瓦泥匠那买来的，大概是熟石灰的某种产品，李业闻气味能闻出个大概，也不知道怎么弄的，只... -->>

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