69中文网 www.liujiuzw.com,厨修无错无删减全文免费阅读!
>
“不错,三道顶阶地宝,配菜太白葵水兽,高汤风卷云聿,而面则是天雪玉魂谷,三者分工明确,没有一丝串味和压制,为了最终的这道面点,彼此交融而后成为一道菜!”
如果这道面放在前世的法餐桌上,也会让无数食客癫狂。
搭配的恰如其分,三者完美结合,将最终的菜品呈现出一种无暇的姿态。
“确实是法式焗蜗牛和马赛鱼汤两者合一的灵感!”
法式焗蜗牛,是一道非常著名的法国菜。
最早吃蜗牛的,就是法国人。
前世的蜗牛,已经成为了一道名副其实的奢侈菜品,与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
不过,不是所有的蜗牛都是被称作食材来食用的。
最常用的蜗牛食材,当然是法国人最喜欢的,他们本土的——法国蜗牛。
而现在,中国也有实用的白玉蜗牛;而最最常见的,是玛瑙蜗牛,这三种蜗牛,也是世界上最常用的蜗牛食材。
眼前的太白葵水兽,在食材上,无疑是要超过前世任何一种蜗牛百倍的。
这样就导致了烹饪的难度,不能有其他的食材串味,而厉若海也深知这个道理,很好的将太白葵水兽的地位凸显。
配菜就用了这一种。
至于高汤,这类似前世法国的名菜马赛鱼汤【bouillbaisse】,这是世界三大名汤之一,为法国浓汤的代表菜品。
这道浓汤,来自于法国的第二大城市马赛。
马赛濒临地中海,得天独厚的地理位置,为其带来了丰富的海产资源。
每日清晨时分,在老港地区都会开张临时的鱼市场,鱼贩们争相展示当日最新鲜最优质的地中海特色海产。
所谓“靠山吃山,靠水吃水”,在马赛的饮食体系中,海鲜自然有着非常显赫的地位。在马赛当地流行的诸多海鲜菜肴中,最闻名遐迩的就是这道马赛鱼汤。
唰!
罗修拿起勺子,先是喝了一小口汤。
而后闭上眼回味。
“鲜美的面汤,既有骨鳞的美味,九天白凶牙翅根的绵柔,还有风卷云聿的至极鲜美,三者居然完美得融合到了一起……这高汤,应该是用带肉的骨鳞骨头,和风卷云聿的胸脯肉高汤,混合熬煮而出!”
浓汤的香气,浓郁的仿佛要把罗修全身都缠绕起来一般!
体内的带脉,一瞬间直接打通了五个灵窍的节点!
二重天的膳品,灵性无比惊人。
罗修只喝了一小口,脸上便露出了满足的笑容。
厉若海一直在一旁安静的听着,内心却有些赞叹,罗修每一句话,都无疑说到了他的心坎之上。
这家伙,不仅面点厉害,眼神和味觉同样犀利。
这时,他看到了罗修的视线,盯在了太白葵水兽的背壳之上。
这太白葵水兽壳,其实才是这道面点的精华所在。
厉若海很想听听,这家伙能否看出自己在这背壳之中,施展的一丝手法!
如果他连这都能看出来,自己对这一场厨战,将无话可说。
“唔……伪装成了一头小型的太白葵水兽,其实内里……却经过了五重的加工,了不起的手法!”
罗修突然看向了厉若海,微微说着。
厉若海的脸色,一瞬间变得目瞪口呆。
这小子……真的看出来了?!
五重,不多不少!
“难道……他刚才看到了自己的加工?”
“不可能,他那时候,明明是在拉面啊?”
厉若海心头闪过无数的念头,最后沙哑着声音道:“你是怎么看出来的?”
>
“不错,三道顶阶地宝,配菜太白葵水兽,高汤风卷云聿,而面则是天雪玉魂谷,三者分工明确,没有一丝串味和压制,为了最终的这道面点,彼此交融而后成为一道菜!”
如果这道面放在前世的法餐桌上,也会让无数食客癫狂。
搭配的恰如其分,三者完美结合,将最终的菜品呈现出一种无暇的姿态。
“确实是法式焗蜗牛和马赛鱼汤两者合一的灵感!”
法式焗蜗牛,是一道非常著名的法国菜。
最早吃蜗牛的,就是法国人。
前世的蜗牛,已经成为了一道名副其实的奢侈菜品,与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
不过,不是所有的蜗牛都是被称作食材来食用的。
最常用的蜗牛食材,当然是法国人最喜欢的,他们本土的——法国蜗牛。
而现在,中国也有实用的白玉蜗牛;而最最常见的,是玛瑙蜗牛,这三种蜗牛,也是世界上最常用的蜗牛食材。
眼前的太白葵水兽,在食材上,无疑是要超过前世任何一种蜗牛百倍的。
这样就导致了烹饪的难度,不能有其他的食材串味,而厉若海也深知这个道理,很好的将太白葵水兽的地位凸显。
配菜就用了这一种。
至于高汤,这类似前世法国的名菜马赛鱼汤【bouillbaisse】,这是世界三大名汤之一,为法国浓汤的代表菜品。
这道浓汤,来自于法国的第二大城市马赛。
马赛濒临地中海,得天独厚的地理位置,为其带来了丰富的海产资源。
每日清晨时分,在老港地区都会开张临时的鱼市场,鱼贩们争相展示当日最新鲜最优质的地中海特色海产。
所谓“靠山吃山,靠水吃水”,在马赛的饮食体系中,海鲜自然有着非常显赫的地位。在马赛当地流行的诸多海鲜菜肴中,最闻名遐迩的就是这道马赛鱼汤。
唰!
罗修拿起勺子,先是喝了一小口汤。
而后闭上眼回味。
“鲜美的面汤,既有骨鳞的美味,九天白凶牙翅根的绵柔,还有风卷云聿的至极鲜美,三者居然完美得融合到了一起……这高汤,应该是用带肉的骨鳞骨头,和风卷云聿的胸脯肉高汤,混合熬煮而出!”
浓汤的香气,浓郁的仿佛要把罗修全身都缠绕起来一般!
体内的带脉,一瞬间直接打通了五个灵窍的节点!
二重天的膳品,灵性无比惊人。
罗修只喝了一小口,脸上便露出了满足的笑容。
厉若海一直在一旁安静的听着,内心却有些赞叹,罗修每一句话,都无疑说到了他的心坎之上。
这家伙,不仅面点厉害,眼神和味觉同样犀利。
这时,他看到了罗修的视线,盯在了太白葵水兽的背壳之上。
这太白葵水兽壳,其实才是这道面点的精华所在。
厉若海很想听听,这家伙能否看出自己在这背壳之中,施展的一丝手法!
如果他连这都能看出来,自己对这一场厨战,将无话可说。
“唔……伪装成了一头小型的太白葵水兽,其实内里……却经过了五重的加工,了不起的手法!”
罗修突然看向了厉若海,微微说着。
厉若海的脸色,一瞬间变得目瞪口呆。
这小子……真的看出来了?!
五重,不多不少!
“难道……他刚才看到了自己的加工?”
“不可能,他那时候,明明是在拉面啊?”
厉若海心头闪过无数的念头,最后沙哑着声音道:“你是怎么看出来的?”