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依旧一幅茫然的模样，夏珍笑着说道，“厨房在哪里？有食材吗？我给你演示一遍。”
孔雷还没反应过来，《寻味》节目组也没反应过来，等孔雷意识到夏珍说了什么之后，脸上激动的神色更是溢于言表，说话都磕磕巴巴了，“有有有，这边，您跟我来。”孔雷情绪激动之下还有满满的感动，其他厨师把那些菜谱秘方都放传家宝似的，生怕别人觊觎，他还从来没有见过夏珍这样的大方的厨师。
节目组看到孔雷带着夏珍进厨房，立马摄像机也跟入了厨房，夏珍下厨的片段可是要好好捕捉，说不定就成为了这集的小爆点了。
孔雷刚刚说他一直参不透的有一道糖酥鲤鱼，厨房里正好有活着的鲤鱼，夏珍随手挑选了一条后动作干净利落地杀鱼刮去鳞片。孔雷看夏珍的动作又快又熟练，看地目瞪口呆的，他平时经常处理海鲜，一看夏珍这手法就知道几斤几两了。
孔雷不禁想起自己跟夏珍岁数差不多大的侄女，平时连厨房都不愿意进的，更不用说杀鱼了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略显青涩的脸庞，不禁感慨重重。
“看我的手法，刀刃跟鱼身的角度。”夏珍冷静地开口道，她身边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧挺淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。
由鱼鳃到鲤鱼尾部，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。处理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。
趁着这时间，夏珍让孔雷按照自己刚才演示过的再操作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的眼神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样眼神的关照下觉得有些不自在。
夏珍语气冷静的开口道，“你这里下刀的位置再往后一些。”
孔雷照做了，但是一地冷汗从他额头上滚下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。
锅里的油温已经烧到了六成热，夏珍将淀粉、水、蛋黄和花生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼身，左手持着鱼头，右手持鱼尾将整条鲤鱼放入油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼头微昂定型的形状，裹上净布将鱼身捏松。鲤鱼需要再复炸两次，第二遍将鲤鱼放入温油中炸透，第三遍等油温升高后再放入鱼，等鱼肉炸至内外酥脆，再将鱼身捏松，方便入味。
夏珍在第三次复炸的时候就已经在一旁调制糖醋汁，等鱼肉出锅的时候便迅速地浇在鱼身，这时候夏珍和孔雷强调道，“调制糖醋汁要和炸鱼同时完成，这样卤汁才能完全入味，如果等鱼肉变凉了再浇汁，卤汁只挂在鱼表面，不能入味。”
在孔雷看来，夏珍做菜时候简直行云流水一般流畅，在他看来还有些复杂的工序在夏珍手上就跟吃了一碗饭那么简单，他看着躺在盘中还冒着热气的糖酥鲤鱼，香气扑鼻的，他忍不住地咽了口水。
这糖酥鲤鱼油炸的时候已经定型了，鱼头昂，鱼尾翘，仿佛鲤鱼真的在活灵活现地坐着打挺的动作，红亮的糖醋汁浇在鱼肉上，色泽诱人，造型更加别致。
夏珍周围有人在咽口水，那声音她怎么都忽略不了，陈一一在一旁口水都快流下来了。夏珍递过去几双筷子，笑着示意让众人品尝。
孔雷接过筷子，品尝了一口，这口感非常别致，外边是口感酥脆，融合了糖醋汁的口感让人耳目一新，里边的鱼肉还是鲜嫩的却也满满的入味了，甜酸可口，风味无穷。
孔雷又品尝了几口，还想再吃的时候被众人挤了出去，他手上拿着筷子表情带着几分尴尬，语气却激动地赞叹道，“对，就是这个味道，口感特别好！！！”
夏珍又给孔雷演示了一道菊花茄子，孔雷这才依依不舍的放夏珍离开，竟然有种怅然若失的感觉。
夏珍询问孔雷当地有什么好吃的，孔雷觉得这才有了自己用武之地，立马让自己的徒弟拿来一份当地的美食地图，他一处一处地为夏珍做注释跟讲解，给夏珍介绍一些不是网红有名，却在当地人圈子里很有名的美食店。
依旧一幅茫然的模样，夏珍笑着说道，“厨房在哪里？有食材吗？我给你演示一遍。”
孔雷还没反应过来，《寻味》节目组也没反应过来，等孔雷意识到夏珍说了什么之后，脸上激动的神色更是溢于言表，说话都磕磕巴巴了，“有有有，这边，您跟我来。”孔雷情绪激动之下还有满满的感动，其他厨师把那些菜谱秘方都放传家宝似的，生怕别人觊觎，他还从来没有见过夏珍这样的大方的厨师。
节目组看到孔雷带着夏珍进厨房，立马摄像机也跟入了厨房，夏珍下厨的片段可是要好好捕捉，说不定就成为了这集的小爆点了。
孔雷刚刚说他一直参不透的有一道糖酥鲤鱼，厨房里正好有活着的鲤鱼，夏珍随手挑选了一条后动作干净利落地杀鱼刮去鳞片。孔雷看夏珍的动作又快又熟练，看地目瞪口呆的，他平时经常处理海鲜，一看夏珍这手法就知道几斤几两了。
孔雷不禁想起自己跟夏珍岁数差不多大的侄女，平时连厨房都不愿意进的，更不用说杀鱼了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略显青涩的脸庞，不禁感慨重重。
“看我的手法，刀刃跟鱼身的角度。”夏珍冷静地开口道，她身边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧挺淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。
由鱼鳃到鲤鱼尾部，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。处理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。
趁着这时间，夏珍让孔雷按照自己刚才演示过的再操作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的眼神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样眼神的关照下觉得有些不自在。
夏珍语气冷静的开口道，“你这里下刀的位置再往后一些。”
孔雷照做了，但是一地冷汗从他额头上滚下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。
锅里的油温已经烧到了六成热，夏珍将淀粉、水、蛋黄和花生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼身，左手持着鱼头，右手持鱼尾将整条鲤鱼放入油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼头微昂定型的形状，裹上净布将鱼身捏松。鲤鱼需要再复炸两次，第二遍将鲤鱼放入温油中炸透，第三遍等油温升高后再放入鱼，等鱼肉炸至内外酥脆，再将鱼身捏松，方便入味。
夏珍在第三次复炸的时候就已经在一旁调制糖醋汁，等鱼肉出锅的时候便迅速地浇在鱼身，这时候夏珍和孔雷强调道，“调制糖醋汁要和炸鱼同时完成，这样卤汁才能完全入味，如果等鱼肉变凉了再浇汁，卤汁只挂在鱼表面，不能入味。”
在孔雷看来，夏珍做菜时候简直行云流水一般流畅，在他看来还有些复杂的工序在夏珍手上就跟吃了一碗饭那么简单，他看着躺在盘中还冒着热气的糖酥鲤鱼，香气扑鼻的，他忍不住地咽了口水。
这糖酥鲤鱼油炸的时候已经定型了，鱼头昂，鱼尾翘，仿佛鲤鱼真的在活灵活现地坐着打挺的动作，红亮的糖醋汁浇在鱼肉上，色泽诱人，造型更加别致。
夏珍周围有人在咽口水，那声音她怎么都忽略不了，陈一一在一旁口水都快流下来了。夏珍递过去几双筷子，笑着示意让众人品尝。
孔雷接过筷子，品尝了一口，这口感非常别致，外边是口感酥脆，融合了糖醋汁的口感让人耳目一新，里边的鱼肉还是鲜嫩的却也满满的入味了，甜酸可口，风味无穷。
孔雷又品尝了几口，还想再吃的时候被众人挤了出去，他手上拿着筷子表情带着几分尴尬，语气却激动地赞叹道，“对，就是这个味道，口感特别好！！！”
夏珍又给孔雷演示了一道菊花茄子，孔雷这才依依不舍的放夏珍离开，竟然有种怅然若失的感觉。
夏珍询问孔雷当地有什么好吃的，孔雷觉得这才有了自己用武之地，立马让自己的徒弟拿来一份当地的美食地图，他一处一处地为夏珍做注释跟讲解，给夏珍介绍一些不是网红有名，却在当地人圈子里很有名的美食店。