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沈佳言这才道:“我已经看过了,如今这县城里高端的客户,那些有钱的大户人家,官宦人家,都已经被聚贤楼给吸引过去了。你们这醉仙楼,几十年了,总是那些菜,多年的老食客想来都吃腻了!更不用说大厨你的手艺还不如祖上——”
这一句话,就让那大厨脸色漆黑,俗话说的好,打人不打脸啊!
这怎么专门往脸上扇呢?
却知道沈佳言说的是事情,虽然脸色不好,到底没甩手走人,耐着性子听,看沈佳言能说出什么子丑寅卯来。
沈佳言继续分析醉仙楼的形式,大意就是,既然高端客户都给别人垄断了,醉仙楼的口碑确实不如人家,一时又没有法子抢回来,为啥非要死磕呢?
何不另辟蹊径?走中端路线啊!长阳县依山傍水,产出丰富,交通也便利,倒也算繁华。
城中的居民日子过得都还算不错,比起其他县来,算是殷实的了。
大部分普通人家逢年过节,或者隔上几日,也会有闲钱,也舍得出门打打牙祭。
县城里有个书院,也算有些名气,周围县城的学子不少都慕名而来,这些学子里,那家境殷实的,也常常在外吃饭。
这些人自然吃不起聚贤楼最少一两银子的席面,可也未必愿意坐在路边摊。
醉仙楼何不就争取这一部分人呢。
她这卤菜方子,万物皆可卤,既可以卤猪蹄,鸡鸭之类的,也能卤那些上不得台面的下水还有各种蔬菜。
卤菜最好下酒,几个好友,叫上几样卤菜,一壶好酒,可以聊上半天。
而且这眼看天热了,卤好各种菜,荤素搭配,让客人买回家去,家里男女老少都喜欢。
别的不说,好歹用这卤菜招揽些客人,积聚些人家,慢慢的将口碑做起来啊。
这卤菜虽然看着不起眼,可利润高啊,别的不说,起码能让醉仙楼不至于倒闭吧?
先缓过劲来,才有机会重振醉仙楼的名声和昔日的荣耀不是?
至于因为断了传承,所以不能将家祖传的几道菜复原,才导致今日醉仙楼落寞的遗憾,怕什么?
她这不还有一道佛跳墙的菜谱吗?
这可是满汉全席上的名菜,也是国宴上的经典菜!这菜一出,多少食客吸引不来?
那大厨开始还有些不耐烦,听着听着就听进去了,露出了沉思之色。
沈佳言确实说中了所有,醉仙楼已经支持不下去了,他都已经准备关门歇业回老家了。
若说不甘肯定是有的,祖传的基业断送在自己这一代手里,将来死了到下头,都无颜见列祖列宗。
真要是如沈佳言所说,倒是可以一试。
想了想,拉着那掌柜的,两人进去后头不知道怎么商量的,出来就同意了。
只是这菜谱怎么卖,到底有没有沈佳言说的那么好,这才是他们最关心的。
沈佳言也干脆,给了两个选择,要么直接一笔银子买断,是好是坏,和她无关。
要么呢,就算沈佳言入股,到时候分红利。
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沈佳言这才道:“我已经看过了,如今这县城里高端的客户,那些有钱的大户人家,官宦人家,都已经被聚贤楼给吸引过去了。你们这醉仙楼,几十年了,总是那些菜,多年的老食客想来都吃腻了!更不用说大厨你的手艺还不如祖上——”
这一句话,就让那大厨脸色漆黑,俗话说的好,打人不打脸啊!
这怎么专门往脸上扇呢?
却知道沈佳言说的是事情,虽然脸色不好,到底没甩手走人,耐着性子听,看沈佳言能说出什么子丑寅卯来。
沈佳言继续分析醉仙楼的形式,大意就是,既然高端客户都给别人垄断了,醉仙楼的口碑确实不如人家,一时又没有法子抢回来,为啥非要死磕呢?
何不另辟蹊径?走中端路线啊!长阳县依山傍水,产出丰富,交通也便利,倒也算繁华。
城中的居民日子过得都还算不错,比起其他县来,算是殷实的了。
大部分普通人家逢年过节,或者隔上几日,也会有闲钱,也舍得出门打打牙祭。
县城里有个书院,也算有些名气,周围县城的学子不少都慕名而来,这些学子里,那家境殷实的,也常常在外吃饭。
这些人自然吃不起聚贤楼最少一两银子的席面,可也未必愿意坐在路边摊。
醉仙楼何不就争取这一部分人呢。
她这卤菜方子,万物皆可卤,既可以卤猪蹄,鸡鸭之类的,也能卤那些上不得台面的下水还有各种蔬菜。
卤菜最好下酒,几个好友,叫上几样卤菜,一壶好酒,可以聊上半天。
而且这眼看天热了,卤好各种菜,荤素搭配,让客人买回家去,家里男女老少都喜欢。
别的不说,好歹用这卤菜招揽些客人,积聚些人家,慢慢的将口碑做起来啊。
这卤菜虽然看着不起眼,可利润高啊,别的不说,起码能让醉仙楼不至于倒闭吧?
先缓过劲来,才有机会重振醉仙楼的名声和昔日的荣耀不是?
至于因为断了传承,所以不能将家祖传的几道菜复原,才导致今日醉仙楼落寞的遗憾,怕什么?
她这不还有一道佛跳墙的菜谱吗?
这可是满汉全席上的名菜,也是国宴上的经典菜!这菜一出,多少食客吸引不来?
那大厨开始还有些不耐烦,听着听着就听进去了,露出了沉思之色。
沈佳言确实说中了所有,醉仙楼已经支持不下去了,他都已经准备关门歇业回老家了。
若说不甘肯定是有的,祖传的基业断送在自己这一代手里,将来死了到下头,都无颜见列祖列宗。
真要是如沈佳言所说,倒是可以一试。
想了想,拉着那掌柜的,两人进去后头不知道怎么商量的,出来就同意了。
只是这菜谱怎么卖,到底有没有沈佳言说的那么好,这才是他们最关心的。
沈佳言也干脆,给了两个选择,要么直接一笔银子买断,是好是坏,和她无关。
要么呢,就算沈佳言入股,到时候分红利。
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