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进行鱼骨分离。”
“这是气泡清洗机,会彻底清洗掉鱼身上的残渣,这是金属探测仪,监测金属是否超标,那边是蒸煮机、理罐机、杀菌锅……”
林鸢虽然是外行人,但是自从进入海鲜这行,有关的产业她都多多少少地去了解了一番,她知道以往小中型的鱼罐头厂,都是人工手剪鱼头,处理内脏,到最后封盖的环节,才用机器统一压封罐口,进行消毒。
这些机器竟然几乎包揽了所有工序,真的还挺先进。
小小的罐头需要进行三次沥水,两次杀菌,最后封罐后还要进入清洗池,清洗一番,再烘干,贴标,激光喷码,最后才理罐装箱。
生产过程中,唯一需要人工才能完成的工序便是罐头内的汤料了,需要事先调制好,注入机器内。不过这也不是问题,蔡东说汤料只要按照产品配方上的百分比调制便好,罐头嘛,差不多都一个味。
“怎么样?”虽然罐头厂已然频临倒闭,但蔡东介绍起这些机器,仍然难掩自豪,“我敢说,别说a市,就是咱整个省,也没有第二家鱼罐头厂有这么先进的机器。”
“机器自然是好,”林鸢笑着说,随即话音一转,“不过,我怕技术型员工不好招啊。”
正因为是全自动的流水线,机器若出了故障,比人工造成的后果更严重,因此更需要有经验的技术人员严格把控。
金属检测仪、称重器24小时都得有专门的人员看着,每只罐头都有着不可超过的最大重量误差,若超过了这个误差值,罐头须重新打回装填,包括腌制鱼的盐水,浓度的多少都是有规定的,这都是不容忽视的环节。
蔡东给了她一个安心的手势:“我这也是不久前刚辞退的工人,有的联系方式我还留着呢,全是专业型人才,这些都好说。”
除了厂房外,还有专门存货的库房,小型的冷藏室以及两层的办公楼,办公楼一楼是员工休息室,二楼是总经理办公室。
整个工厂的面积不大,只能算是中小型的加工厂,总经理办公室也朴素得可怕,一张桌子,一张椅子,一台饮水机,连电脑都没有配,看来蔡东主要都把资金都在了那些进口机器上。
“还满意吗?”蔡东带她仔仔细细地逛完了整个厂子,问林鸢。
“嗯,”林鸢点头,她恰恰也是看上了那些机器,至于办公室简不简陋这些都无所谓,“什么时候办交接手续?”
蔡东没想到林鸢这么爽快,于是当即跟她约定好了正式签订合同的日期,以及去工商局办理过户手续的时间。
办理手续的那天,与蔡东一起投资罐头厂的朋友都来了,除了蔡东,其他罐头厂合伙人看林鸢的眼神,就像在看一个冤大头。
他们早就放弃了这个加工厂,只有蔡东一人还在苦苦支撑,他们碍于多年朋友的情面,想着投资的钱就当打水漂买了个教训,没想到还真有傻子花几百万去收一个注定要倒闭的加工厂。
合同签订,股东变更后,蔡东将罐头厂完完整整地留给了她,包括产品配方,包括库房里留着的十几箱没卖出去的鱼罐头。
公司名字要改,商标要重新设计,经营执照和卫生许可证都要重新申请,都得一样样着手去办。
这些倒都不是让林鸢头疼的问题,手续方面的事都好办,只是费些时间而已,她纠结的是,关于鱼罐头的产品配方。
究竟要不要沿用蔡东的产品配方?
林鸢坐在桌前,对着面前的一盒盐水鲭鱼、一盒茄汁鲐鱼,犯了难。
这两盒罐头都是蔡东的工厂库房里存放的罐头,林鸢尝了尝,味道都还尚可。
这日提前下了班、准备来给某人投食的傅主厨,一进家门,便看到客厅里,坐着一位对着两盒的鱼罐头沉思发呆的少女。
元宝闻见了罐头味儿,可怜兮兮地伸着舌头,扒着少女的大腿,口水都快流出来了。
冷酷的少女无动于衷,元宝听到开门的声响,立马转头,看到是傅白舟,委屈地呜了一声,水汪汪的眼睛求助似地望着他。
第66章新配方
“在发什么呆?在纠结吃哪盒罐头?”
听到身后传来傅白舟揶揄的嗓音,林鸢如梦初醒,兴奋地迎过去:“诶,你来了,正好帮忙尝尝这两盒罐头。”
傅白舟一边换上拖鞋,一边笑着问:“什么宝贝罐头还要尝?”
“这是蔡东罐头加工厂之前出产的罐头,我正在犹豫要不要沿用他们的产品配方。”林鸢拿起筷子,夹了块盐水鲭鱼肉,递到他唇边。傅白舟看了看,张口吃掉,脸上没什么表情。
林鸢又给他夹了一口茄汁鱼罐,傅白舟光嘴巴动着,依旧没什么反应。
林鸢很期待他的吃后感,一瞬不瞬地看着他咽下,迫不及待问:“味道如何?”
傅白舟眉峰微挑,反问她:“你感觉好吃吗?”
“还行啊,”林鸢掂量着手中的椭圆形罐头,嘀咕道,“鱼罐头不都是这个味道么。”
傅白舟叹了口气,转身走向厨房,拿过墙上挂着的围裙,边系边道:“我算是知道这家罐头厂为什么倒闭了。”
“为什么?”
“太难吃。”傅白舟毫不客气地说。
林鸢:“……”
她就知道,身为大厨的标准就是和一般人不一样,要求未免太高。她作为不常吃鱼罐头的挑剔食客,都完全可以接受这俩罐头的味道,虽说不上多么美味,但也绝对不难吃的。
林鸢并没有把傅白舟说得太难吃当回事,而五十分钟后,当傅白舟端来一锅香味四溢的茄汁鲐鱼时,林鸢重新对好吃和难吃又有了新的定义。
“这、这也太好吃了吧!这真的只是茄汁鲐鱼?!”
虽然对大厨做得菜已经有了些许抵抗力,但是味道居然会差这么多,实在有些超乎林鸢的想象。
傅白舟做得这盘茄汁鲐鱼,茄汁的颜色是诱人浓稠的酒红色,罐头里则是暗淡稀薄的铁锈红,相比之下,先不说味道,光是颜色和香味,蔡东厂的罐头就逊色了好几个等级。
林鸢不知他是怎么调出这么完美的茄汁的,酸甜咸的程度都刚刚好,茄汁包裹着油煎过的鱼块,一口咬下去,即q软又不乏嚼劲,口感层次分明。而罐头在衬托下就显得有些淡而无味了,油味重,茄汁味淡,鱼肉的质感也有些发柴。
傅白舟用的鲐鱼是冰箱里冷冻室的鲐鱼,正是空间渔场出产的。鲐鱼的肥美新鲜程度,也完胜罐头内的鱼原料。
酱汁无可挑剔,食材新鲜完美。
没有对比就没有伤害,尝了一口傅白舟的茄汁鲐鱼,她完全不想再去动那盒罐头了!林鸢私觉得光就着这盘茄汁鲐鱼,就能吃光一整碗米饭!
“到底是哪里出了问题呢……”林鸢秀眉微皱,拿起蔡东打印给她的产品配方思索。
进行鱼骨分离。”
“这是气泡清洗机,会彻底清洗掉鱼身上的残渣,这是金属探测仪,监测金属是否超标,那边是蒸煮机、理罐机、杀菌锅……”
林鸢虽然是外行人,但是自从进入海鲜这行,有关的产业她都多多少少地去了解了一番,她知道以往小中型的鱼罐头厂,都是人工手剪鱼头,处理内脏,到最后封盖的环节,才用机器统一压封罐口,进行消毒。
这些机器竟然几乎包揽了所有工序,真的还挺先进。
小小的罐头需要进行三次沥水,两次杀菌,最后封罐后还要进入清洗池,清洗一番,再烘干,贴标,激光喷码,最后才理罐装箱。
生产过程中,唯一需要人工才能完成的工序便是罐头内的汤料了,需要事先调制好,注入机器内。不过这也不是问题,蔡东说汤料只要按照产品配方上的百分比调制便好,罐头嘛,差不多都一个味。
“怎么样?”虽然罐头厂已然频临倒闭,但蔡东介绍起这些机器,仍然难掩自豪,“我敢说,别说a市,就是咱整个省,也没有第二家鱼罐头厂有这么先进的机器。”
“机器自然是好,”林鸢笑着说,随即话音一转,“不过,我怕技术型员工不好招啊。”
正因为是全自动的流水线,机器若出了故障,比人工造成的后果更严重,因此更需要有经验的技术人员严格把控。
金属检测仪、称重器24小时都得有专门的人员看着,每只罐头都有着不可超过的最大重量误差,若超过了这个误差值,罐头须重新打回装填,包括腌制鱼的盐水,浓度的多少都是有规定的,这都是不容忽视的环节。
蔡东给了她一个安心的手势:“我这也是不久前刚辞退的工人,有的联系方式我还留着呢,全是专业型人才,这些都好说。”
除了厂房外,还有专门存货的库房,小型的冷藏室以及两层的办公楼,办公楼一楼是员工休息室,二楼是总经理办公室。
整个工厂的面积不大,只能算是中小型的加工厂,总经理办公室也朴素得可怕,一张桌子,一张椅子,一台饮水机,连电脑都没有配,看来蔡东主要都把资金都在了那些进口机器上。
“还满意吗?”蔡东带她仔仔细细地逛完了整个厂子,问林鸢。
“嗯,”林鸢点头,她恰恰也是看上了那些机器,至于办公室简不简陋这些都无所谓,“什么时候办交接手续?”
蔡东没想到林鸢这么爽快,于是当即跟她约定好了正式签订合同的日期,以及去工商局办理过户手续的时间。
办理手续的那天,与蔡东一起投资罐头厂的朋友都来了,除了蔡东,其他罐头厂合伙人看林鸢的眼神,就像在看一个冤大头。
他们早就放弃了这个加工厂,只有蔡东一人还在苦苦支撑,他们碍于多年朋友的情面,想着投资的钱就当打水漂买了个教训,没想到还真有傻子花几百万去收一个注定要倒闭的加工厂。
合同签订,股东变更后,蔡东将罐头厂完完整整地留给了她,包括产品配方,包括库房里留着的十几箱没卖出去的鱼罐头。
公司名字要改,商标要重新设计,经营执照和卫生许可证都要重新申请,都得一样样着手去办。
这些倒都不是让林鸢头疼的问题,手续方面的事都好办,只是费些时间而已,她纠结的是,关于鱼罐头的产品配方。
究竟要不要沿用蔡东的产品配方?
林鸢坐在桌前,对着面前的一盒盐水鲭鱼、一盒茄汁鲐鱼,犯了难。
这两盒罐头都是蔡东的工厂库房里存放的罐头,林鸢尝了尝,味道都还尚可。
这日提前下了班、准备来给某人投食的傅主厨,一进家门,便看到客厅里,坐着一位对着两盒的鱼罐头沉思发呆的少女。
元宝闻见了罐头味儿,可怜兮兮地伸着舌头,扒着少女的大腿,口水都快流出来了。
冷酷的少女无动于衷,元宝听到开门的声响,立马转头,看到是傅白舟,委屈地呜了一声,水汪汪的眼睛求助似地望着他。
第66章新配方
“在发什么呆?在纠结吃哪盒罐头?”
听到身后传来傅白舟揶揄的嗓音,林鸢如梦初醒,兴奋地迎过去:“诶,你来了,正好帮忙尝尝这两盒罐头。”
傅白舟一边换上拖鞋,一边笑着问:“什么宝贝罐头还要尝?”
“这是蔡东罐头加工厂之前出产的罐头,我正在犹豫要不要沿用他们的产品配方。”林鸢拿起筷子,夹了块盐水鲭鱼肉,递到他唇边。傅白舟看了看,张口吃掉,脸上没什么表情。
林鸢又给他夹了一口茄汁鱼罐,傅白舟光嘴巴动着,依旧没什么反应。
林鸢很期待他的吃后感,一瞬不瞬地看着他咽下,迫不及待问:“味道如何?”
傅白舟眉峰微挑,反问她:“你感觉好吃吗?”
“还行啊,”林鸢掂量着手中的椭圆形罐头,嘀咕道,“鱼罐头不都是这个味道么。”
傅白舟叹了口气,转身走向厨房,拿过墙上挂着的围裙,边系边道:“我算是知道这家罐头厂为什么倒闭了。”
“为什么?”
“太难吃。”傅白舟毫不客气地说。
林鸢:“……”
她就知道,身为大厨的标准就是和一般人不一样,要求未免太高。她作为不常吃鱼罐头的挑剔食客,都完全可以接受这俩罐头的味道,虽说不上多么美味,但也绝对不难吃的。
林鸢并没有把傅白舟说得太难吃当回事,而五十分钟后,当傅白舟端来一锅香味四溢的茄汁鲐鱼时,林鸢重新对好吃和难吃又有了新的定义。
“这、这也太好吃了吧!这真的只是茄汁鲐鱼?!”
虽然对大厨做得菜已经有了些许抵抗力,但是味道居然会差这么多,实在有些超乎林鸢的想象。
傅白舟做得这盘茄汁鲐鱼,茄汁的颜色是诱人浓稠的酒红色,罐头里则是暗淡稀薄的铁锈红,相比之下,先不说味道,光是颜色和香味,蔡东厂的罐头就逊色了好几个等级。
林鸢不知他是怎么调出这么完美的茄汁的,酸甜咸的程度都刚刚好,茄汁包裹着油煎过的鱼块,一口咬下去,即q软又不乏嚼劲,口感层次分明。而罐头在衬托下就显得有些淡而无味了,油味重,茄汁味淡,鱼肉的质感也有些发柴。
傅白舟用的鲐鱼是冰箱里冷冻室的鲐鱼,正是空间渔场出产的。鲐鱼的肥美新鲜程度,也完胜罐头内的鱼原料。
酱汁无可挑剔,食材新鲜完美。
没有对比就没有伤害,尝了一口傅白舟的茄汁鲐鱼,她完全不想再去动那盒罐头了!林鸢私觉得光就着这盘茄汁鲐鱼,就能吃光一整碗米饭!
“到底是哪里出了问题呢……”林鸢秀眉微皱,拿起蔡东打印给她的产品配方思索。