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、芹菜丝,四周拼着笋花,上面淋着橙黄色的酱汁。因酷似皇帝身上的玉带,故而得名。
五柳烧真鲷,乃是用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸熟后捞起,五柳料放入锅中,注入糖醋汁,再用湿淀粉打芡,加麻油、包尾油,淋匀在鱼上便成。
这道菜口感丰富,酸、辛、甜、辣、咸都有,炸过的鱼皮香酥又脆,沾上五柳汁,彻底满足了味蕾。
潘晓琳夹了块避风塘蟹肉,放入口中嚼了两口,咽进肚中,当下惊奇出声:“哇,这蟹壳是软的,可以直接吃!”
林鸢尝了一口,道:“这是软壳蟹。”
软壳蟹不是蟹的种类,而是蟹在蜕壳后不久的一种短暂形态。
蟹的一生要经历十三次蜕壳,软壳蟹就是取自蜕壳期的蟹。螃蟹每次的蜕壳期只有短暂的三天,新壳会很快长好,想获得最佳口感的软壳蟹,必须在它们脱壳后的2小时内完成捕捞和速冻,这是件可遇不可求的事,因此软壳蟹价格十分昂贵。国内本土很少产软壳蟹,大多是从泰国、越南进口。
林鸢记得曾看过一篇微博,里面都是广大吃货对食物的寄语,有的人希望芒果努力把核进化掉,有人希望草莓长大一点,有人希望虾能把壳进化掉,像虾滑那样全是肉可以直接吃。
软壳蟹则是广大蟹肉爱好者的福音了,正宗进化过的产物,壳进化成了软趴趴的皮,不用剥壳就能吃的螃蟹,一口咬下去满满的全是鲜嫩洁白的蟹肉。
不愧是米其林三星餐厅,如果说那道傅白舟亲手做的珍味煲代表着雅阙菜式的最高水准,那其余的几道菜也不负其三星菜厅的名号,普通厨师做得菜都能让人赞不绝口,这才能够充分体现这家餐厅的实力。
林鸢和话唠潘晓琳在数分钟的时间内,很有默契的没有说话,而是闷头狂吃。
林鸢还记得佰川食府的菜也很好吃,但是好吃过后,就没有什么特别深刻的印象了,而这里的菜,林鸢有一种明天还想吃、后天还想吃,每天都想吃到的冲动。
忽然间,包厢的门开了,潘晓琳以为是服务员,没想到进来的是一个黑发蓝眼的帅哥。
推门而进的男子身量修长,五官清俊,湛蓝色的眼眸不掺杂色,明澈而优雅。暗色调的格子衬衫,袖口被挽到了肘部,露出线条流畅、肌肉均匀的小臂,然而衬衫的扣子却系到最上面一颗,平添了几分禁欲气息。
潘晓琳每天面对自己的系草男友,自认为对男色有一定的抵抗力了,此刻也忍不住咽咽口水:“这位帅哥……你是不是走错房间了?”
然而这位蓝眸帅哥丝毫没有进错房间的尴尬,走到她们的圆桌前,双手撑在桌边,看了眼桌上剩余的菜量,温雅如雾的目光一转,落在林鸢身上:“花胶珍味煲的味道如何,不知能否令两位小姐满意?”
林鸢站起身,浅笑着说:“很美味,多谢傅先生的款待。”
说罢,借着桌面的格挡,悄悄用手戳了戳潘晓琳的腰。
这时纵然潘晓琳再迟钝,也知道来人是谁了,当下惊得筷子都掉在了地上。
她在雅阙门口蹲了那么多天,却从未见过傅白舟其人,她心中傅白舟的样子,应该是一个年近四十、大腹便便的中年男子,谁能想到执掌一家米其林三星餐厅的老板竟会这么年轻!
都怪前面吃得太嗨了,前所未有的味觉体验让她几乎忘记了自己来这的目的,反应过来后,她手忙脚乱地从包里翻出名片,几乎是热泪盈眶地递到傅白舟面前。
“傅先生您好,我是蓝果电视台的节目部编导,我蹲了您两个星期,今天总算见到您了!”
傅白舟长眉微挑,品味着她这个蹲字,结合她的编导身份,他似乎明白了什么,接过名片,礼貌回之:“你找我有什么事吗?”
“是这样的,我们电视台最近在策划一个美食节目,想请您过去担任美食嘉宾,”潘晓琳无比珍惜这个和他面对面交谈的机会,不遗余力地谈起节目的好来,“除了以美食为卖点,我们到时会请一些当红的明星借做菜之余八卦明星的私生活,收视率定不会差,对于你们的餐厅来说,也是一个很好的宣传机会。”
傅白舟将名片递还给她:“抱歉潘小姐,我想雅阙不需要靠电视节目来提高知名度,我也对明星的私生活不感兴趣。”
傅白舟的一句话就让潘晓琳下不来台,潘晓琳发觉到自己说错方向了,连忙找补:“不不,其实八卦纯粹是为了提高收视率,我们做这节目的初衷是弘扬我们的传统饮食文化,让观众更直面地感受美食的意义……”
林鸢见她着急得都快出汗了,也跟着补救道:“没错,美食节目主要还是让观众们体验到做饭的乐趣,追求更加有品质的生活。”
傅白舟默了默,抬眸看向她:“林小姐也爱看美食节目吗?”
林鸢愣了下,如实道:“我一直是美食节目的忠实观众,除了我,相信很多人都很爱看美食节目的……”
傅白舟眉目微动,转向潘晓琳,道:“也不是不可以,我对电视节目并没有很排斥……你们的节目一周要录多久?”
第21章美食的诱惑
潘晓琳本以为没戏了,岂料峰回路转,忙道:“我们的一周只录制一次,每次录制时间大概四个小时,不会占用您太多时间的。”
傅白舟点点头,这样的录制频率还算能接受:“录节目的事,回头再细谈吧。”
诚如潘晓琳的调查,傅白舟每逢单日都必在雅阁,刚刚他在后厨,正准备想处理那条在拍卖会上所得的黄唇鱼,有底下的人过来跟他说,有两个姑娘拿着他的名片来吃饭,服务生简单描述了下她二人的长相,傅白舟便知道其中一人是林鸢。
毕竟,他的名片给出去的统共就这么几张。
傅白舟看着巨大案板上的黄金鱼,有些不知该如何下手,黄唇鱼珍贵难得,他之前也做过几次,但是像这么大的,他也还是头回经手。
黄唇鱼的肉质粗糙,不如大黄花鱼鲜嫩,精华全都在鱼胶里。他一直为怎么处理这精华才能更好地发挥它的营养价值而犯难。
与大部分经营餐厅的老板不同,因为主厨的这重身份,让他更加尊重食材。对于他来说,食材能为他带来多少利润不重要,重要的是享受制作美食的过程,食客吃到他制作的美食后的心情和评价,对他来说才是最有意义的。
尤其是处理从未碰见过的新食材,本身就是个刺激的挑战和绝妙的体验。
择日不如撞日,不如今天就把这黄唇鱼给做了!
文刀切,武刀斩,傅白舟握着看起来薄如蝉翼实则锋利无比的细长庖丁刀,动作迅速流畅,手从鱼头到鱼尾轻拂而过,偌大的鱼身顷刻间就被一分为二,将那块透明的鱼肚完好无损地取了出来。
如果对象是两个女孩的话……做成补气养颜的花胶珍味煲最适宜。
林鸢和潘晓琳在为吃到主厨亲手做的菜而倍感荣幸时,却不知她们其实也为傅白舟解决了一桩头疼的问题。
傅白舟低头理了下袖口,对她二人温声道:“我来就是来问问菜是否合你们的口味,等下还有事要忙,你们继续用餐吧,我就不打扰了。”
现在正是后厨最忙的时候,他身为主厨跑出来同客人聊天,实在不像话,若不是因为抽不开身,他还挺想跟她们多聊一会。
、芹菜丝,四周拼着笋花,上面淋着橙黄色的酱汁。因酷似皇帝身上的玉带,故而得名。
五柳烧真鲷,乃是用酱瓜、葱丝、荞豆、香菜丝、酸姜、酱姜、泡椒辅以番茄酱、辣椒油制成五柳料。将鲷鱼炸熟后捞起,五柳料放入锅中,注入糖醋汁,再用湿淀粉打芡,加麻油、包尾油,淋匀在鱼上便成。
这道菜口感丰富,酸、辛、甜、辣、咸都有,炸过的鱼皮香酥又脆,沾上五柳汁,彻底满足了味蕾。
潘晓琳夹了块避风塘蟹肉,放入口中嚼了两口,咽进肚中,当下惊奇出声:“哇,这蟹壳是软的,可以直接吃!”
林鸢尝了一口,道:“这是软壳蟹。”
软壳蟹不是蟹的种类,而是蟹在蜕壳后不久的一种短暂形态。
蟹的一生要经历十三次蜕壳,软壳蟹就是取自蜕壳期的蟹。螃蟹每次的蜕壳期只有短暂的三天,新壳会很快长好,想获得最佳口感的软壳蟹,必须在它们脱壳后的2小时内完成捕捞和速冻,这是件可遇不可求的事,因此软壳蟹价格十分昂贵。国内本土很少产软壳蟹,大多是从泰国、越南进口。
林鸢记得曾看过一篇微博,里面都是广大吃货对食物的寄语,有的人希望芒果努力把核进化掉,有人希望草莓长大一点,有人希望虾能把壳进化掉,像虾滑那样全是肉可以直接吃。
软壳蟹则是广大蟹肉爱好者的福音了,正宗进化过的产物,壳进化成了软趴趴的皮,不用剥壳就能吃的螃蟹,一口咬下去满满的全是鲜嫩洁白的蟹肉。
不愧是米其林三星餐厅,如果说那道傅白舟亲手做的珍味煲代表着雅阙菜式的最高水准,那其余的几道菜也不负其三星菜厅的名号,普通厨师做得菜都能让人赞不绝口,这才能够充分体现这家餐厅的实力。
林鸢和话唠潘晓琳在数分钟的时间内,很有默契的没有说话,而是闷头狂吃。
林鸢还记得佰川食府的菜也很好吃,但是好吃过后,就没有什么特别深刻的印象了,而这里的菜,林鸢有一种明天还想吃、后天还想吃,每天都想吃到的冲动。
忽然间,包厢的门开了,潘晓琳以为是服务员,没想到进来的是一个黑发蓝眼的帅哥。
推门而进的男子身量修长,五官清俊,湛蓝色的眼眸不掺杂色,明澈而优雅。暗色调的格子衬衫,袖口被挽到了肘部,露出线条流畅、肌肉均匀的小臂,然而衬衫的扣子却系到最上面一颗,平添了几分禁欲气息。
潘晓琳每天面对自己的系草男友,自认为对男色有一定的抵抗力了,此刻也忍不住咽咽口水:“这位帅哥……你是不是走错房间了?”
然而这位蓝眸帅哥丝毫没有进错房间的尴尬,走到她们的圆桌前,双手撑在桌边,看了眼桌上剩余的菜量,温雅如雾的目光一转,落在林鸢身上:“花胶珍味煲的味道如何,不知能否令两位小姐满意?”
林鸢站起身,浅笑着说:“很美味,多谢傅先生的款待。”
说罢,借着桌面的格挡,悄悄用手戳了戳潘晓琳的腰。
这时纵然潘晓琳再迟钝,也知道来人是谁了,当下惊得筷子都掉在了地上。
她在雅阙门口蹲了那么多天,却从未见过傅白舟其人,她心中傅白舟的样子,应该是一个年近四十、大腹便便的中年男子,谁能想到执掌一家米其林三星餐厅的老板竟会这么年轻!
都怪前面吃得太嗨了,前所未有的味觉体验让她几乎忘记了自己来这的目的,反应过来后,她手忙脚乱地从包里翻出名片,几乎是热泪盈眶地递到傅白舟面前。
“傅先生您好,我是蓝果电视台的节目部编导,我蹲了您两个星期,今天总算见到您了!”
傅白舟长眉微挑,品味着她这个蹲字,结合她的编导身份,他似乎明白了什么,接过名片,礼貌回之:“你找我有什么事吗?”
“是这样的,我们电视台最近在策划一个美食节目,想请您过去担任美食嘉宾,”潘晓琳无比珍惜这个和他面对面交谈的机会,不遗余力地谈起节目的好来,“除了以美食为卖点,我们到时会请一些当红的明星借做菜之余八卦明星的私生活,收视率定不会差,对于你们的餐厅来说,也是一个很好的宣传机会。”
傅白舟将名片递还给她:“抱歉潘小姐,我想雅阙不需要靠电视节目来提高知名度,我也对明星的私生活不感兴趣。”
傅白舟的一句话就让潘晓琳下不来台,潘晓琳发觉到自己说错方向了,连忙找补:“不不,其实八卦纯粹是为了提高收视率,我们做这节目的初衷是弘扬我们的传统饮食文化,让观众更直面地感受美食的意义……”
林鸢见她着急得都快出汗了,也跟着补救道:“没错,美食节目主要还是让观众们体验到做饭的乐趣,追求更加有品质的生活。”
傅白舟默了默,抬眸看向她:“林小姐也爱看美食节目吗?”
林鸢愣了下,如实道:“我一直是美食节目的忠实观众,除了我,相信很多人都很爱看美食节目的……”
傅白舟眉目微动,转向潘晓琳,道:“也不是不可以,我对电视节目并没有很排斥……你们的节目一周要录多久?”
第21章美食的诱惑
潘晓琳本以为没戏了,岂料峰回路转,忙道:“我们的一周只录制一次,每次录制时间大概四个小时,不会占用您太多时间的。”
傅白舟点点头,这样的录制频率还算能接受:“录节目的事,回头再细谈吧。”
诚如潘晓琳的调查,傅白舟每逢单日都必在雅阁,刚刚他在后厨,正准备想处理那条在拍卖会上所得的黄唇鱼,有底下的人过来跟他说,有两个姑娘拿着他的名片来吃饭,服务生简单描述了下她二人的长相,傅白舟便知道其中一人是林鸢。
毕竟,他的名片给出去的统共就这么几张。
傅白舟看着巨大案板上的黄金鱼,有些不知该如何下手,黄唇鱼珍贵难得,他之前也做过几次,但是像这么大的,他也还是头回经手。
黄唇鱼的肉质粗糙,不如大黄花鱼鲜嫩,精华全都在鱼胶里。他一直为怎么处理这精华才能更好地发挥它的营养价值而犯难。
与大部分经营餐厅的老板不同,因为主厨的这重身份,让他更加尊重食材。对于他来说,食材能为他带来多少利润不重要,重要的是享受制作美食的过程,食客吃到他制作的美食后的心情和评价,对他来说才是最有意义的。
尤其是处理从未碰见过的新食材,本身就是个刺激的挑战和绝妙的体验。
择日不如撞日,不如今天就把这黄唇鱼给做了!
文刀切,武刀斩,傅白舟握着看起来薄如蝉翼实则锋利无比的细长庖丁刀,动作迅速流畅,手从鱼头到鱼尾轻拂而过,偌大的鱼身顷刻间就被一分为二,将那块透明的鱼肚完好无损地取了出来。
如果对象是两个女孩的话……做成补气养颜的花胶珍味煲最适宜。
林鸢和潘晓琳在为吃到主厨亲手做的菜而倍感荣幸时,却不知她们其实也为傅白舟解决了一桩头疼的问题。
傅白舟低头理了下袖口,对她二人温声道:“我来就是来问问菜是否合你们的口味,等下还有事要忙,你们继续用餐吧,我就不打扰了。”
现在正是后厨最忙的时候,他身为主厨跑出来同客人聊天,实在不像话,若不是因为抽不开身,他还挺想跟她们多聊一会。