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础就更扎实?

    在这一刻,伊凡对江孟林完全没有了怨言,开始真心把他当师父。

    也正如他所料,在接下来的烹饪过程中,江孟林一有机会,就给他灌输一些烹饪方面的常识和技巧,对于他所提出的问题,更是知无不言、言无不尽。

    在这一天,两人的师徒名分算是名符其实了。

    ————

    就在两师徒忙于一鱼多吃的制作时,粤海的餐饮总监钟海明又一次进了赵明义的办公室。

    “老赵,新行政总厨的竞聘方案初稿已经出来,你好好看看,看有什么意见。”

    “看我就不看了,你大致跟我说说吧。”

    赵明义摆了摆手。

    在这事上面,他是打定主意,不再过多参与。

    这个老狐狸!

    钟海明腹诽了一句,开始认真说起了比拼上岗方案。

    为了弄好这次比拼,钟海明和他的营销团队可谓是煞费苦心,在各方面都进行了认真细致的考虑。

    “我们初定的方案,是两位厨师长各自带领一个团队作战,每个团队具体的人数为五人。”

    “比拼的总体时间为两个小时,在这两个小时里,每个团队从食材处理到烹饪完成,一共必须完成十道菜式来参评。”

    “这十道菜式,可以是团队内成员个人完成,也可以是共同协作,但有一个原则,就是这十道菜式中,最多只能有三道是粤海的已有菜式,其它七道,必须是创新菜式或者微创新菜式。”

    听到这里,赵明义忍不住赞许地点了点头。

    新派粤菜有一个重要特征,就是灵活善变,贯通中西,敢于打破传统。

    因此,创新对粤菜来说非常重要,粤海中餐厅之所以名声在外,就是因为其强大的创新能力。

    毫无疑问,钟海明的这些安排,对于粤海中餐厅的发展是很有利的,一次事关重大的大比拼,让厨师们不得不费尽心思去创新,这么一来,粤海很可能又多出几道新的招牌菜、特色菜。

    “怎样来保证比试的公平?”

    赵明义问出了最关心的一点。

    不用说,既然是比拼,公平、公正才是最为重要的,否则比拼就失去了意义。

    “为了保证公平、公正,我们准备采取以下几个措施。”

    “一是对食材进行限价,十道菜,所有食材的采购成本总体不得超过三千元。”

    赵明义立即就点头表示赞同。

    众所周知,越是顶级食材,就越是容易烹制出顶级美味来,如果不对食材进行限价,双方都在无限制比拼食材的话,比赛就失去了意义。

    “第二点,比赛的所有评委,我们会从粤海的尊贵客户中挑选十到十二人,并且在比赛开始前,这些评委名单保密,以防止作弊。”

    赵明义又点了点头。

    让有经验的客户来品评投票,这是最为稳妥的办法。

    “第三·点,整个比赛我们会采用全程直播的方式,不管是烹饪过程,还是评委的点评投票,全部接受所有厨师及普通食客们的监督,以示公平公正。”

    赵明义再次点了点头。

    公开、透明,确实是保证比赛公平公正的一个有效办法。

    “第四点,对于点评投票结果,我们允许任何人提出质疑,由评委代表来当众解答。”

    赵明义再次点了点头,他对整个比拼方案很满意。

    “我没意见,你找个时间公布吧。”

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