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69中文网 www.liujiuzw.com,厨艺大师无错无删减全文免费阅读!

菲。

    他的积分原本是负的,这下却一下就变成正的了。

    莫非……系统这是为了鼓励创新?

    他按捺住心中的喜悦,又说道:“继续。”

    董小宛却俏皮地回了一句:“色香味都堪称上品,形意养暂时不予点评。”

    这是在学伊凡上次对灌汤包的点评。

    这饺子是她亲手包的,所以关于形这一点,她自然不点评,哪怕她对这饺子的精美式样非常满意。

    不能自吹自擂。

    至于意和养的评价,她还没学会。

    说完后,她把剩下的大半个饺子一口就塞进了嘴里,不顾形象地大嚼起来。

    伊凡无奈地笑了笑。

    他发现,和这种青春靓丽又带点俏皮的小姑娘呆在一起干活,还真是一件很开心的事。

    还别说,她这不顾形象的样子,让他也食指大动,有了想品尝一番的冲动。

    不急!

    等董小宛咽下后,他立即递过去一杯早已准备好的温水。

    “漱漱口,品尝第二种,仔细体味两种之间的差别。”

    “啊?那第一种我再细细品尝一个。”

    很显然,董小宛并没料到伊凡的品尝要求竟然这么高。

    她没有接水,而是又在第一笼中夹起了一个饺子,又往嘴里塞。

    伊凡:“……”

    你是在找借口多吃美味虾饺吗?

    不过他有看到,董小宛这次确实在细嚼慢咽了。

    咽完后,她还回味了一下,然后搁下筷子向伊凡伸手:“水来。”

    伊凡赶紧把水递了过去。

    在认真漱口之后,董小宛把筷子伸向了第二笼,开始重复之前的动作。

    片刻之后,她的意见出来了。

    “哇,这一笼的口感更好!尤其是虾肉,细嚼起来似乎更有弹性更爽口!”

    董小宛又带点惊讶的语气说:“原来一点点用盐的差别,对虾肉的质感影响真的这么大!”

    伊凡:“……”

    这是必然的!

    这可是名厨们经过大量的试验后得出的结论。

    这也是为啥某些肉类在烹制之前,一定要用盐腌制的原因。

    同样是用盐,在烹饪过程中加,和提前腌制有很大的区别,原因就在于这里。

    在烹饪过程中加,肉的细胞已经被高温所破坏,因此盐所起的作用,更多只是咸淡的差异。

    腌制却不同。

    好的腌制配方,能让肉类的味道、质感都得以大幅度的改善。

    比如说郑大厨所做的松鼠鱼之所以广受欢迎,就跟他的腌制秘方有很大关系。

    “继续,第三笼。”

    既然一共试制了五笼,伊凡就得让董小宛一一品尝,然后选出其中最佳的。

    董小宛再次重复之前的动作。

    这一次,她没有急着点评,而是把后面几笼全尝了一遍,然后意见出来了。

    “我最喜欢第四笼,这一笼味道倒是差不多,但虾肉更弹更爽口。”

    她又补充了一句:“我感觉第五笼的虾肉就稍稍有点韧了。”

    如此看来,这第四笼的质感应该是最好的了!

    伊凡认真漱了漱口,再次拿起了筷子,伸向了蒸笼。

    这可是他所亲自研制的第一款上品美食,他必须得亲自品尝一下味道。

    “小呆,你干什么?”

    他耳边传来了炸雷般的呵斥声。

    是郑大厨!

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