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p; “也算点心吧,但比点心要高级多了,保证让你惊艳。”
想着前世自己最喜欢的香草冰淇淋蛋糕,兰凌雪就是一脸的想念,只是,那些都只是想念而已,只能留在记忆中了。
兰凌雪拿到了景师傅要回来的牛奶,就开始安排糕点铺子里的后厨了,倒出了一半牛奶,让一个后厨煮沸,然后再晾凉,那上面的一层奶皮就是奶油了,但兰凌雪怕这点儿奶油不够用,她还听说有一种制造奶油的方法,就是用高速的离心机搅拌牛奶,能把奶油分离出来,可眼下没有离心机,那就只有用手工喽,剩下的几个后厨就开始做这个工作了,轮番用打蛋器使劲地搅拌,看看能不能打出奶油来,这个还真是让兰凌雪有些忐忑,毕竟她没做过,不知道能不能成功,看到后厨们各个累得大汗淋漓,手软脚软的,兰凌雪也是有些不好意思,但最终的结果是让兰凌雪满意的,虽然不是纯厚的奶油,只是些淡奶油,但这也已经不错了,看着分离出来的奶油,兰凌雪兴奋不已。
但看到大家累得恨不得吐舌头了,兰凌雪心里也很是过意不去,毕竟是自己折腾的嘛,不过……
“今天我教大家做一样新的糕点,我们叫它生日蛋糕,这个蛋糕可以在有人生辰的时候,做为庆贺用的,因为它不光能入口香甜、软滑,还因为它看上去十分精致、漂亮,很适合当礼物,而且是一份很特别的礼物噢!”
不得不说,兰凌雪抓住了后厨们的心里,做上了这个职业,就会喜爱这个职业,听说有了新的花式,更是一个个地忘了疲累,围到了兰凌雪的身边,
“我们先做蛋糕坯,我想做个三层的蛋糕,那就得做三个蛋糕坯,要大、中、小号的,面粉要用细筛子筛过,里面要加蛋黄、蜂蜜,再加少许水搅拌均匀,放在一边饧一会儿,然后把它装进圆型的容器里,上烤箱烤熟。”
兰凌雪一边教师傅们做蛋糕,一边指挥着他们动手,小锄头却在一边偷笑了,姐姐以前可是做什么都亲力亲为的,现在也学会偷懒了,光动嘴不动手,被兰凌雪发现,使劲地瞪了他一眼,警告他别说话。
“你们帮我拿些玫瑰花汁、桂花汁、菊花汁……反正把颜色弄得齐全些过来。”
现在虽然没有那么些色素可供自己使用,但店里已经创出了用种花汁或者菜汁做颜料,这可是纯天然的,没有什么化学制剂,吃起来相当放心,而且味道也可口,有花瓣或菜品的淡淡清香,
“把奶油给我拿过来。”
兰凌雪依旧指挥着,
“奶油?”
后厨的众人,还没明白奶油是什么东东呢?
“呐,就是你们刚刚打出来的,这个东西就叫奶油,还有那个煮过晾凉以后,上面飘着的这部分,也叫奶油,我们把奶油里加些糖粉,再加些蛋清,继续搅拌,让它成黏黏的糊状就成了。”
又是一翻折腾,奶油终于成功地呈现在了兰凌雪的面前,这一刻,兰凌雪是深深的满足,看吧,只要动脑筋,没有什么是做不出来,而且,人多力量大,大家的智慧和力量,也是不容小觑的。
“现在就剩下最后的工序了,你们可要看好了,蛋糕烤得再香,如果不漂亮,那也不能算是成功了,你们仔细看哈。”
先铺上一张彩色的油纸,在上面垫了一张硬硬的圆形纸板,再铺上一张裁剪正好的同样大小的油纸,然后,把烤熟晾凉的大蛋糕坯子放在上面,蛋糕比圆形有硬纸板稍小一圈,正是兰凌雪想象的尺寸,她在这块大蛋糕上,洒了些她准备好的水果粒,然后放上了第二个中型的蛋糕坯,依样也洒了好多的水果粒,最后放上第三块小蛋糕,这就是生日蛋糕的雏形了,
“哇,真好看,原来糕点还可以这么摆的。”
旁边观看的厨师们,发出了一片赞叹声,这些烤得金黄的糕点,一层一层地撂起来,是真的很漂亮。
“这个要叫蛋糕,因为在做点心的面团里,我们是放了蛋黄的,而且一会要抹的奶油里,我们也是放了蛋清的。”
兰凌雪纠正着厨师们的叫法,虽然她不知道蛋糕这个名字的由来,但这么解释应该也没什么错的,反正它是真的搁了鸡蛋嘛,
“还要抹奶油?怎么抹,抹在蛋糕外面吗?”
不得不说,这些糕点师傅们的学习能力还是很强的,这么快,就已经接受了这个叫法了,
“嗯你们看着,这样抹,一层一层的抹上来,要均匀,不要太厚,但都要抹到,不要遗漏了。”
兰凌雪奶油一点一点地抹在蛋糕上,虽然抹奶油的工具的不顺手,也没有做蛋糕时的转盘,但兰凌雪真的已经满足了,这可是上辈子,她每年都要做一次的事,自从自己有了能力,她上辈子的生日蛋糕,就都是自己DIY的,她希望,她能自己留住并创造自己的幸福。
p; “也算点心吧,但比点心要高级多了,保证让你惊艳。”
想着前世自己最喜欢的香草冰淇淋蛋糕,兰凌雪就是一脸的想念,只是,那些都只是想念而已,只能留在记忆中了。
兰凌雪拿到了景师傅要回来的牛奶,就开始安排糕点铺子里的后厨了,倒出了一半牛奶,让一个后厨煮沸,然后再晾凉,那上面的一层奶皮就是奶油了,但兰凌雪怕这点儿奶油不够用,她还听说有一种制造奶油的方法,就是用高速的离心机搅拌牛奶,能把奶油分离出来,可眼下没有离心机,那就只有用手工喽,剩下的几个后厨就开始做这个工作了,轮番用打蛋器使劲地搅拌,看看能不能打出奶油来,这个还真是让兰凌雪有些忐忑,毕竟她没做过,不知道能不能成功,看到后厨们各个累得大汗淋漓,手软脚软的,兰凌雪也是有些不好意思,但最终的结果是让兰凌雪满意的,虽然不是纯厚的奶油,只是些淡奶油,但这也已经不错了,看着分离出来的奶油,兰凌雪兴奋不已。
但看到大家累得恨不得吐舌头了,兰凌雪心里也很是过意不去,毕竟是自己折腾的嘛,不过……
“今天我教大家做一样新的糕点,我们叫它生日蛋糕,这个蛋糕可以在有人生辰的时候,做为庆贺用的,因为它不光能入口香甜、软滑,还因为它看上去十分精致、漂亮,很适合当礼物,而且是一份很特别的礼物噢!”
不得不说,兰凌雪抓住了后厨们的心里,做上了这个职业,就会喜爱这个职业,听说有了新的花式,更是一个个地忘了疲累,围到了兰凌雪的身边,
“我们先做蛋糕坯,我想做个三层的蛋糕,那就得做三个蛋糕坯,要大、中、小号的,面粉要用细筛子筛过,里面要加蛋黄、蜂蜜,再加少许水搅拌均匀,放在一边饧一会儿,然后把它装进圆型的容器里,上烤箱烤熟。”
兰凌雪一边教师傅们做蛋糕,一边指挥着他们动手,小锄头却在一边偷笑了,姐姐以前可是做什么都亲力亲为的,现在也学会偷懒了,光动嘴不动手,被兰凌雪发现,使劲地瞪了他一眼,警告他别说话。
“你们帮我拿些玫瑰花汁、桂花汁、菊花汁……反正把颜色弄得齐全些过来。”
现在虽然没有那么些色素可供自己使用,但店里已经创出了用种花汁或者菜汁做颜料,这可是纯天然的,没有什么化学制剂,吃起来相当放心,而且味道也可口,有花瓣或菜品的淡淡清香,
“把奶油给我拿过来。”
兰凌雪依旧指挥着,
“奶油?”
后厨的众人,还没明白奶油是什么东东呢?
“呐,就是你们刚刚打出来的,这个东西就叫奶油,还有那个煮过晾凉以后,上面飘着的这部分,也叫奶油,我们把奶油里加些糖粉,再加些蛋清,继续搅拌,让它成黏黏的糊状就成了。”
又是一翻折腾,奶油终于成功地呈现在了兰凌雪的面前,这一刻,兰凌雪是深深的满足,看吧,只要动脑筋,没有什么是做不出来,而且,人多力量大,大家的智慧和力量,也是不容小觑的。
“现在就剩下最后的工序了,你们可要看好了,蛋糕烤得再香,如果不漂亮,那也不能算是成功了,你们仔细看哈。”
先铺上一张彩色的油纸,在上面垫了一张硬硬的圆形纸板,再铺上一张裁剪正好的同样大小的油纸,然后,把烤熟晾凉的大蛋糕坯子放在上面,蛋糕比圆形有硬纸板稍小一圈,正是兰凌雪想象的尺寸,她在这块大蛋糕上,洒了些她准备好的水果粒,然后放上了第二个中型的蛋糕坯,依样也洒了好多的水果粒,最后放上第三块小蛋糕,这就是生日蛋糕的雏形了,
“哇,真好看,原来糕点还可以这么摆的。”
旁边观看的厨师们,发出了一片赞叹声,这些烤得金黄的糕点,一层一层地撂起来,是真的很漂亮。
“这个要叫蛋糕,因为在做点心的面团里,我们是放了蛋黄的,而且一会要抹的奶油里,我们也是放了蛋清的。”
兰凌雪纠正着厨师们的叫法,虽然她不知道蛋糕这个名字的由来,但这么解释应该也没什么错的,反正它是真的搁了鸡蛋嘛,
“还要抹奶油?怎么抹,抹在蛋糕外面吗?”
不得不说,这些糕点师傅们的学习能力还是很强的,这么快,就已经接受了这个叫法了,
“嗯你们看着,这样抹,一层一层的抹上来,要均匀,不要太厚,但都要抹到,不要遗漏了。”
兰凌雪奶油一点一点地抹在蛋糕上,虽然抹奶油的工具的不顺手,也没有做蛋糕时的转盘,但兰凌雪真的已经满足了,这可是上辈子,她每年都要做一次的事,自从自己有了能力,她上辈子的生日蛋糕,就都是自己DIY的,她希望,她能自己留住并创造自己的幸福。